请问米发糕为什么会发酸呢？急需，知道的，快快告知

如题所述

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第1个回答 2016-07-16

因为它发酵过

第2个回答 2016-07-16

坏了？

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制作的米发糕吃起来有点酸酸的感觉,能够改善酸味的办法有哪些呢?_百 ...答：一、中和不管是发糕还是馒头，一旦发酵过头都会出现发酸的情况，这时候我们可以往里面加入小苏打，因为小苏打是碱性的，可以中和发糕里面的酸味，这样就能够减少改善酸味了。或者是用低温发酵的方法来制作米糕，同样能够避免这类问题，我们在米浆磨好之后，按照比例往里面加入酵母，在常温下放置15分钟左右，然...

我用米发糕预拌粉做的米发糕为什么酸答：发酵太过了，可以放些碱来调节，碱一点点的放（碱水也行），放到闻着有面香味时就可以了。希望有帮助。

做的米发糕吃起来有点儿酸酸的感觉,有哪些可以改善酸味的办法?_百度...答：因为在大米发酵的时候会产生乙醇,乙醇会继续反应生成乙酸.乙酸就是我们俗称的醋酸了.在做的时候加入碳酸氢钠,也就是俗称的小苏打,酸味就消失了.而且是与清甜味杂伴在一起的, 形成酸甜口, 非常好吃; 当然, 若不喜欢这样的口味, 可在蒸制时, 在米浆中加入少许的小苏打便可将酸味中和掉, 这样做出来...

做的米发糕吃起来有点儿酸酸的感觉,可以改善酸味的办法你都知道...答：如想做出的发糕没酸味，必须酸碱中和。而面的发酵时间太短也会导致发糕的成品很酸。所以我们在制作发糕，到时候一定要注意发酵的时间和食材的用量。步骤和环节都是缺一不可的，少一项就会出现问题。你要选择优质的面粉。其次是发酵的温度和时间需要把控好。最后真锅的温度和时间，你要控制在合理的范围。头...

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