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酿酒用的糖化酶有无毒素
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第1个回答 2016-02-20
无毒的，只是转化酶而已。
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糖化酶
的害处
答：
糖化酶危害刺激眼睛，呼吸系统和皮肤
。糖化酶，也称为葡糖淀粉酶，是在酒精，淀粉糖，味精，抗生素，柠檬酸，啤酒和其他工业以及白葡萄酒和黄酒中使用的惯用名称。糖化酶通过黑曲霉的深度发酵获得。糖化酶用于以葡萄糖为发酵介质发酵各种抗生素，有机酸，氨基酸和维生素。该产品也大量用于生产各种规格的葡萄...
大曲与
糖化酶
的区别是什么
答：
糖化酶一般无任何毒副作用.
糖化酶的使用方法 酒精工业:原料经蒸煮冷却到60℃,调PH值至4.0-4.5左右,加糖化酶,参考用量为80-200单位/克原料,保温30-60分钟,冷却后进入发酵。 淀粉糖工业:原料经液化后,调PH值到4.0-4.5左右,冷却到60℃,加糖化酶,参考用量为100-300单位/克原料,保温糖化。 啤酒工业:在生产“干...
现在白酒新工艺,直接用粮食加酒曲发酵,这种酒对人体有害吗?
答：
传统的白酒是粮食加酒曲发酵，现在酿酒多选择糖化酶、干酵母发酵，
没有害处
，只是把微生物提取了，没有杂质，微生物更纯，达到同样的酿酒效果。只是白酒中香味物质少了。
酿酒
中加
糖化酶有
什么作用和负作用
答：
并没有负作用
。酒精工业中的作用：原料经蒸煮冷却到60℃，调PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，参考用量为80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后进入发酵。淀粉糖工业中的作用：原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化。
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