第1个回答 2021-04-27
广式香肠的制作方法
用料：猪前肩肉8斤、白糖100克、味精30克、食盐50克、二锅头白酒80克、姜汁50克、红曲20克。猪肠适量。
做法：
1、首先把猪肠子刮洗干净，注意刮洗过程中不要用刮段了。（市场上有卖一包包已经刮好的猪肠子）
2、把鲜姜切成细细的粒状，打成泥，再用沙布将姜汁过滤出来备用。
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3、将猪肉洗净沥干水分，切成比拇指大点点的块状，放入不锈钢的大盆内。
4、然后将所以的配料都放入大盆内，搅拌均匀，腌制一小时的时间。
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5、把猪肠套在灌肠器的接口处，将肉馅放进机器内，慢慢的摇之后，肉馅进了猪肠内。
6、这个步骤一般需要两个人一起。灌完以后，将肠子打上节，用绳子绑好。
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7、之后每隔10厘米就用一跟绳子绑好。绑好以后将做好的腊肠用温水清洗一遍。
8、之后用牙签将腊肠扎孔，放掉一些里面的空气。
9、将做好的香肠挂放在阴凉通风处或是太阳底下晒个7-10天左右的时间，摸着表皮干爽，按压有弹性的时候，香肠基本就做好了。
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制作小提示
1、灌腊肠的机器一般在市场上就有得买，有小的，也有大的，小的也就是几十块钱。如果没有机器的话，那么可以用个大可乐的瓶子剪掉尾部代替。
2、晒腊肠的时候，注意不需要晒得太长时间了，否则会变硬了口感就不好吃了。
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腊肠的食用方法
食用的时候，将腊肠取下洗净，入蒸锅或是饭锅内蒸熟即可食用了，或是用蒜苗来炒，味道也是非常的香哦。
腊肠的保存方法
腊肠制作好以后，只需要把它放进冰箱的急冻室内保存即可，想吃的时候解冻蒸煮即可。这样的保存方式可以长达1-2年时间。