大白菜保存新鲜不烂的方法是埋藏法、活窖贮存。
1、埋藏法
这个方法简单粗暴,尤其适合东北的一些乡下,家里面一般都会有院子,在家里的院子里面,挖一个一米多长、半米多宽的坑,然后把新鲜的大白菜,紧密排列好,接着铺上一些菜叶子,盖上土,就可以起到很好的保存作用了。
2、活窖贮存
在地面上和地下分别挖一个活窖,窖顶用玉米秆子搭建成一个棚顶,傍晚的时候,将大白菜放入窖中。等到温度下降或者是0摄氏度以下的时候,把窑口的通风口密封住,仅在天气晴朗的时候打开来通一下风。用这个方法也可以保存很久。
大白菜的形态特征
大白菜是二年生草本植物,高40—60厘米,白菜全株稍有白粉,无毛,有时叶下面中脉上有少数刺毛。基生叶大,倒卵状长圆形至倒卵形,长30—60厘米,顶端圆钝,边缘皱缩,波状,有时具不显明牙齿,中脉白色,很宽。
有多数粗壮的侧脉,叶柄白色,扁平,长5—9厘米,宽2—8厘米,边缘有具缺刻的宽薄翅;上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形,长2.5—7厘米,顶端圆钝至短急尖,全缘或有裂齿,有柄或抱茎,耳状,有粉霜。果梗开展或上升,长2.5—3厘米,较粗。种子球形,直径1—1.5毫米,棕色。花期5月,果期6月。