我是农村人,就说几句农村里对青菜的依赖和喜爱。谁都知道,农村家家户户都有一个小园子,园子里种的各种菜,就是一家,由春到夏到秋,乃至到冬的菜类来源地。
青菜是大部分人都喜欢吃的蔬菜,尤其是当季的青菜,新鲜又营养,也利于肠胃吸收。青菜主要是绿叶蔬菜,种类很多,白菜、菠菜、空心菜、油麦菜、茼蒿等等,做法也很多,有清炒、蒜蓉、凉拌,也有青菜熬粥和做汤的,由于每个人的喜好不同,口味不同,所以做法多样
清炒主要突出清字,一般是只以一种原料为主要材料,没有配料或少量配料,主要是为了突出主料,突出本色,少汁爽口,且一般也没有勾芡或少芡。清炒大都是把食材加工成片、丝、条、块等形状后再炒。清炒蔬菜一般都是不放酱油等有色调料,少油少盐,大火快炒,保持口感清爽利口,促进食欲。经常做的清炒荷兰豆、清炒油麦菜等。
白灼油菜:
用料:油菜250g、食用油3g
调味汁:食用油10g、蒜末10g、小米辣5g、盐1g、糖2g、生抽20g、饮用水10g
制作步骤 1
油菜竖着切成4等份,洗净。锅中水烧开,放入油、油菜,中火焯1分半捞出。
做调味汁。锅烧热,放入蒜末、小米辣炒香,倒入生抽、糖、盐、清水,加热至糖融化。
不吃辣可以不放小米辣。
制作步骤 3
将做好的调味汁浇在油菜上即可。
看似简单的小青菜,做起来简单也不简单,按照这个配方做出的小青菜一般不会差。