蛇皮黄瓜的天津做法

Question

如题所述

Answer 1

爽口小菜——蛇皮黄瓜，蛇皮黄瓜制作步骤：

1、取一根比较顺溜的黄瓜，细长的最好。

2、刀与案板成大约15度角，斜切黄瓜，切记不要断。

3、将黄瓜翻面，同样刀法再切一遍。

4、均匀撒盐，腌制30分钟以上。

5、用手按压出水，沥干（可反复几次）。

6、撒入白糖、鸡精、香葱、香菜和蒜沫。

7、热锅放入几粒花椒，加适量油，炸成花椒油，热油浇到蒜沫上。

8、加适量醋，将调料拌匀。

9、清香爽口的蛇皮黄瓜做好了。

Answer 2

首先把黄瓜切成蓑衣花刀，然后准备一些干辣椒，热锅凉油，放入干辣椒，小火把黄瓜煸出水分，然后把提前调好的汁（醋，白糖，生抽少许）沿锅边倒入马上盖锅盖， 闷一分钟，然后出锅放置凉后再吃，泡制时间越长越好。

Answer 3

把黄瓜斜着切别切断，反过来再这样，然后用盐腌制，后把水挤掉，用辣椒炝锅，葱姜放点糖。快速翻炒，就可以了。

Answer 4

1.黄瓜不切断，蒜切末
2.锅中放油加辣椒，黄瓜，醋，生抽，加水，糖，盐
3.大火煮沸，加蒜末，香油，大火收汁