做大酱的酱曲和做酒的酒曲一样吗?是不是酱曲做出来的是有酱色的酱油,大酱类,而酒曲做出来的就是透明的酒啊。小时候,看妈妈做大酱好象是自然发的,也没有放什么曲种,结果做出来的大酱色泽就不好,是那种灰黄的。不像工厂的那种酱红色,可能就是没有放酱曲种吧。