第1个回答 推荐于2017-10-12
煮黑豆粥或其他豆粥时,因豆子较米难烂,所以煮粥时先放少许水,豆子下锅,烧开后少加一点凉水(这叫颠滚),如此反复两三次,再把水加至所需量,水开后再下米,其他照旧。试试看,豆粥保管又糯又烂,不仅快,还火。
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名乌豆、黑豆,味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。补肾益阴,健脾利湿,除热解毒。归经味甘,性微寒,性平、入脾、肾经。李时珍在《本草纲目》中有记载:“常食黑豆,可百病不生。”用于肾虚阴亏;服药中毒或饮酒过多等。成分含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮、皂苷等。
第2个回答 2019-07-05
1、黑豆先浸泡几小时或者提前一晚在冰箱冷藏里浸泡(现在天热要放冰箱泡)。
2、放砂锅里煮开后转小火再煮3~4分钟左右,关火焖20~30分钟(不要开盖子),其间可以准备别的菜。
3、焖20~30分钟后,开盖用勺子搅一搅(防止粘锅底),再置火上煮开后转小火煮3~4分钟,关火焖20~30分钟,焖的时间越久越烂。
第3个回答 2009-07-26
你知道的很多嘛,为什么不那样做呢,我一直都是用冷水泡一个晚上,第二天煮熟就很烂啊~~难道还有更妙的招?
补充:黑豆加水煮开,趁热连水带豆放到暖瓶里,晚上熬粥就很容易烂了或者是在煮的时候加点食用碱,不要放多了啊本回答被提问者采纳
第4个回答 2009-07-27
我来告诉你一个好的方法吧,可能试试看,可以把黑豆在锅里小火轻轻的炒一下,不要炒糊,或不炒也可以,用多功能料理机(多功能豆桨机带搅肉馅和打磨的)把它打碎后在煮随便怎么煮都可以熟的,也不失营养和味道,
第5个回答 2009-07-26
如果有冰箱的话,就比较容易了,首先在头天晚上把已经浸泡过几个小时的豆子放进冰箱的冷冻室。第二天拿出来煮粥就很容易烂了。