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一斤豆腐放多少卤水
一斤豆
大概用几克兑好的
盐卤水
最合适?
答:
一般使用量应该在200克到250克这个之间是比较合理的
,不过这要取决于卤水中的盐的含量,如果盐含量低的话就要多用一点。
一斤
黄豆做
豆腐
需要配多少水?配
多少盐卤
?
答:
配200克水,8克盐卤
,下面介绍做法:准备材料:生黄豆500克、盐卤8克 制作步骤:1、生黄豆洗净浸泡一夜,加水磨,出来的豆渣可以加点水再磨一遍,磨成5000克豆浆 2、用纱布过滤一下 3、放入大锅中煮开后关火,加入200克的冷水 4、这时豆浆的温度大约在80-85度 5、将盐卤加30克水化开,分三到四...
一斤
黄豆做
豆腐
需要配几克
盐卤
?
答:
一斤黄豆做豆腐需要配200克水,8克盐卤
。豆腐脑的老与嫩,出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的,也就是干豆与水的比例。根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的。【自制豆腐】食材:500g黄豆、5000ml水、10g内脂。做法步骤:第一步:首先我们准备1000g黄豆,提前浸泡一个晚上,泡好的黄豆清...
卤水
点
豆腐
的配比是
多少
答:
2 将β-葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。
做老豆腐1公斤浆加30克内脂,嫩豆腐1公斤浆加24~30克内脂
。将溶解好的内脂加入冷却的豆浆中缓慢拌匀 3 将点脂后的浆倒进成型模中,放入凝固槽。以80~85℃保温20分钟,静置冷却即为成品 、&&&&&& 豆腐倌将卤水盛在一个小碗里,倒里边一点,就用勺子在...
2斤干豆子做
豆腐
要
多少盐卤
?
答:
一斤黄豆做豆腐要放8克盐卤配200克水
,2斤放16克盐卤。另外做豆腐的豆子要尽量挑选优质大豆并挑拣洗干净。豆腐制作的流程是:采购, 洗涤,浸豆,磨豆,煮浆,放浆,点卤,蹲缸,成型。
卤豆腐,按什么比例配置卤水?
一斤卤
放多少水?
一斤豆腐放多少卤水
?
答:
豆腐
制作工艺工艺流程采购>> 洗涤 >> 浸豆 >> 磨豆 >> 煮浆 >> 放浆 >> 点
卤
>> 蹲缸 >> 成品 1. 采购:东北优质大豆,要无虫豆、霉豆、黑豆,及杂质。2. 洗涤:黄豆浸泡之前用清水洗净。 3. 浸豆:
1斤
黄豆加4斤水浸泡。浸泡时间春天为8-10小时,夏天6-8小时,冬天12 小时。(如用温水泡豆,温度...
卤水
做
豆腐
比例是
多少
答:
1、持水量大的
豆腐
,
加
水量是原料重的8-10倍;2、持水量小的豆腐,加水量是原料重的11-12倍;3、卤片制成
卤水
,加水稀释的比例为1:1.5。1、【准备材料】东北优质大豆,要无虫豆、霉豆、黑豆,及杂质。2、【清洗】黄豆浸泡之前用清水洗净。3、【浸豆】
1斤
黄豆加4斤水浸泡。浸泡时间春天为8...
卤水豆腐
的卤水点多少?
一斤
下
多少卤水
?
答:
将
卤水
装茶壶,
一斤
豆浆的话,也就点个三两下就行,你可以一边点,一边看
豆腐
花,松松散散刚好,不要整锅连在一起,那样豆腐就老了,可慢慢积累经验。
做
豆腐一斤
干黄豆配
多少
水?
答:
一斤
黄豆可以做约3斤的
卤水豆腐
、3.5斤的石膏豆腐、4斤的内酯豆腐。豆腐制作工艺 传统豆腐生产工艺过程,首先是浸泡大豆使大豆软化,浸泡后的大豆磨浆,然后过滤将豆渣分离获得豆浆,蒸煮豆浆,再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。传统豆腐生产的基本工艺流程:大豆——清理——浸泡——磨浆——...
卤水加
内脂
豆腐
的制作方法!各
多少
量?
答:
一般1千克大豆加水总量(包括前几道工序)为7千克—8千克。5.煮浆 煮浆对
豆腐
成品质量的影响也是至关重要的。通常煮浆有两种方式,一种是使用敞开锅,另一种是使用密封煮罐。使用敞开锅煮浆,煮浆速度要快,时间要短,不超过15分钟。锅开三次后,立即放出浆液备用。使用密封煮罐煮浆,可自动控制煮...
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