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东北拉皮用碱吗
我做的
东北
大
拉皮用
木薯淀粉为原料,先加矾在加
碱
为什么做出来发黑...
答:
主要是加碱以后粘度增加了
,同时也发生了化学反应,拉皮的韧性增强,不过拉皮色泽变暗了,也不好分开了。实际上通过我们的实验,加不加碱影响不大,你可以试一下。恳请给分给我,好吗?
做
拉皮
放
碱
起什么做用
答:
碱一般是小苏打,加热能释放二氧化碳,起到发酵的作用,使拉皮等面食更加松软
。拉皮做法 材料:绿豆淀粉+土豆淀粉(1:1),水,盐 (可以都用绿豆淀粉)。1.按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆。2.炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当...
我是做
东北
大
拉皮
是放矾在放
碱
。做出来怎么老是发黑,还爱坏
答:
②水锅烧开,取适量的1料放入平底的不锈钢盆中(防止粘住可在盆底抹适量的油),将盆放入沸水中烫至水淀粉凝固(边烫边转圆,否则烫好的粉皮不均匀)。③当烫至1-2分钟时,粉皮基本成熟,用手将盆压入沸水中略烫一下,迅速捞出用凉水冲透,取出。④用上诉方法烫出粉皮若干张,取适量切条,码...
东北
大
拉皮
的做法步骤图,东北大拉皮怎么做好吃
答:
东北
大拉皮的做法 材料:黄瓜1根,胡萝卜半根,猪瘦肉,青食花生酱适量,蒜8颗,木耳,拉皮,生抽,干淀粉,油 做法:1.黄瓜一根、胡萝卜半根、猪瘦肉、青食花生酱适量备用。2.蒜八颗,捣成泥备用。3.木耳适量泡发,泡发后用开水焯烫一下。4.
拉皮用
凉开水泡十分钟,去除表面粘液。5.黄瓜、胡...
求做
东北
粉皮配方 我做的粉皮在淀粉中放了明矾
碱
为什么会苦 是放的...
答:
煮好后用笊篱抄出,沥干晾凉,切盘凉拌即可食用
东北拉皮
是东北的名小吃,又称东北大拉皮,水拉皮等,原来以马铃薯淀粉为原料制作,现在多以木薯淀粉为原料制作。东北大拉皮以其色泽晶莹透亮,入口滑爽、劲道,质感细腻而深受消费者喜爱,长期以来受加工方式的限制,以手工制作为主,加工效率低,劳动...
木薯淀粉加工
东北
大
拉皮
的过程,具体淀粉和水,明矾,
碱
的比例是多少呢?谢...
答:
加工
拉皮
、土豆粉条用明矾、磷酸盐都是违法的!无矾、无磷酸盐拉皮是将来的必然趋势,只有筋力源可以代替明矾制作拉皮、土豆粉条,筋力源是经过山东省质监局审查批准
使用
,国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证,安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮效果好。
拉皮
里面不仅仅是地瓜粉吧?
答:
是的,
拉皮
里面如果仅仅是地瓜粉,就没有弹力,并且容易破碎,添加食用胶是必须的。如果是彩色拉皮,还需要加上色素类。所以说,越是外表看到好的,添加剂成分就越多了。
你好,我现在尝试用木薯粉做
拉皮
,可是出旋子装袋后拉皮粘在一起,调拌...
答:
首先,大铁锅加水,水滚时可以适当加入凉水带用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子,洗净后,在底部刷少许油。旋子中盛入少量土豆淀粉水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色
东北
大
拉皮
做法及配料(11张)时,旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内,...
怎么用生粉做
拉皮
? 用生粉、
碱
、矾的比例是多少?
答:
我做
拉皮
不加别的,只用生粉 做法:把生粉加水调成糊状,把锅加水烧制翻开,用一个平底的薄的金属器皿,把湖状生粉放在器皿上摊开,注意:要薄.放在沸腾的水上面烫熟,然后在放入冷水中把皮揭起来就是拉皮了
凉拌
拉皮
为什么是苦的
答:
凉拌
拉皮
苦的原因可能有很多,以下是一些可能的原因:1. 碱水过多:制作凉皮时如果碱水用量过多,可能会使凉皮口感发苦。2. 面粉质量不好:如果
使用
的面粉质量不好,也有可能导致凉皮口感发苦。3. 调味不当:如果调味时使用了过多的盐或酱油等调料,也有可能导致凉皮口感发苦。4. 存放时间过长:如果...
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