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为什么做的红烧肉发柴
红烧肉
不
发柴
的窍门是
什么
?
答:
第一点,要全程做到“出油不出水”。红烧肉发柴的关键原因,
是肉里面水分流失过多
。造成水分流失的,会出现在三个环节:腌肉。有人习惯做肉前,不论要做什么菜式,都要把肉腌了。有的葱姜料酒,有的生抽花椒。不管怎么腌,都少不了盐。结果会看到肉有出水,会认为把怪味腌掉了。不管其他菜式有...
红烧肉
很
柴
是
什么
原因
答:
一、红烧肉很柴原因分析:可能调料里含有花椒
,很多人做菜都喜欢放花椒,特别是在做一些肉类的菜,会放花椒去腥,但实际上,做肉菜要“猪不椒羊不料”,意思就是做猪肉不能放花椒,做羊肉不能放大料,不然做出来的猪肉口感容易变得不好,吃起来又柴又老。二、“秘制红烧肉”的参考做法 材料:五花肉...
红烧肉瘦肉柴的原因 教你学会做美味又不
柴的红烧肉
答:
1、红烧肉,
瘦肉部分很柴和烹饪时煮过火和没有用水炖煮有关
,鲜嫩红烧肉做法如下:2、准备材料:五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。3、五花肉切块备用。4、锅中倒油,大火烧至七成热。5、放入五花肉,大火炸至变色。6、锅中倒油,加入冰糖,小火炒糖色,放入五花肉,...
为什么红烧肉
做出来红肉有些
柴
?怎样才能口感软糯?
答:
因为我们如果直接把红烧肉放入锅中爆炒,可能汤汁已经被吸收,但是肉还是不熟
,所以我们可以先把买来的五花肉洗净,然后放进高压锅中,加入适量的水,几片生姜,用高压锅压制几分钟后再进行爆炒。
炖
红烧肉
的时候,
为什么
吃起来会
发柴
呢?
答:
肉质发硬原因很多,首先要考虑你选的食材是否正确?做
红烧肉
最好选带皮的五花。然后就是在焯水的时候,撇去浮沫和肉里面的残留物。烧好水之后捞出备用的时候一定不要过凉水,过凉水会导致肉质再次收缩,这样就会引起发硬。还有就是选肉的时候一定要肥瘦相间,这样的话足够的脂肪才能保证肉不
发柴
不...
自制
的红烧肉
又硬又
柴
是
什么
原因?
答:
自制
的红烧肉
又硬又
柴
可能有以下几个原因:选材不当:红烧肉的原料一般是五花肉,如果选择的肉质过于瘦肉或者筋膜过多,烹饪出来的肉就会比较硬。另外,肉的新鲜程度也会影响口感,新鲜的肉质地较为嫩滑,不新鲜的肉则容易变得硬柴。切块过大:红烧肉的烹饪时间较长,如果将肉切成大块,热量传递到肉内部...
红烧肉
怎样不会柴 红烧肉不
发柴
的窍门
答:
红烧肉不
发柴
的窍门 一、加水必须一次性加足,中途不可加水,尤其不得加冷水,否则肉突然遇冷收缩就会发柴;二、盐不能加太早,肉炖熟之后再加盐调味,这样肉才更松软香嫩;三、小火慢炖,火不能太大了,大火会逼出肉里面的油,吃了发腻,影响口感;四、
做红烧肉
可以不焯水,买回来的肉用手...
炖
红烧肉
的时候,
为什么
吃起来会
发柴
呢
答:
1、五花肉焯完水以后,一定不要用凉水去冲洗,那样会使肉质紧缩,难以炖烂。2、肉块均匀地裹上糖色后,也一定不要加凉水进去,同样会使肉质
发柴
。3、盐不能放太早,放早了肉质容易发柴,不软烂。
做红烧肉
口感发柴不软烂,一般就是以上几个细节出了问题,下次再做红烧肉的时候一定要注意哦!---...
在生活中,哪些调料会使
红烧肉
肉质
发柴
不好吃?
答:
别看红烧肉很多人都会做,但是想要做到光泽透亮,口感软糯、肥而不腻
的红烧肉
特别难,有些人
做
红烧肉往往没有掌握好时间与细节,所以导致做出来的红烧肉肉质
发柴
,吃起来腻得不行,色泽也不是很好,味道还发苦,我的一位大厨叔叔告诉我,做红烧肉想要做得好吃,调料是没必要放太多,而且做红烧肉时,...
为什么
我做完
红烧肉
,瘦肉部分会很
柴
视频时间 00:28
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