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红烧肉为什么瘦肉会柴
红烧肉
怎样不
会柴
红烧肉不发柴的窍门
答:
红烧肉柴是怎么回事 红烧肉发柴指的是瘦肉部分,瘦肉发柴说明红烧肉没有煮烂,
原因有三个:1.红烧肉没有煮足够时间,瘦肉部分没有煮烂
;2.红烧肉中途加冷水,让红烧肉受冷收缩,煮不烂,不仅瘦肉部分发柴,连猪皮都咬不动。3.红烧肉盐放早了,猪肉肌肉组织(就是瘦肉部分)过早吸收盐分,将肌...
红烧肉瘦肉柴
的原因
答:
红烧肉瘦肉柴的原因有五花肉焯水时完全煮熟、加凉水炖肉和炖肉水量过多等
。正确做法是:冷水下锅焯肉,大火烧开而后改成小火煮10分钟,加热至肉五成熟时关火;红烧肉焯水完成开始烹饪以后,加适量开水炖肉。1、五花肉焯水时完全煮熟 很多人做五花肉时,会将肉焯至全熟再烹调,这种做法会导致瘦肉口感发柴...
自制的
红烧肉
又硬又
柴
是
什么
原因?
答:
自制的红烧肉又硬又柴可能有以下几个原因:选材不当:红烧肉的原料一般是五花肉
,如果选择的肉质过于瘦肉或者筋膜过多,烹饪出来的肉就会比较硬。另外,肉的新鲜程度也会影响口感,新鲜的肉质地较为嫩滑,不新鲜的肉则容易变得硬柴。切块过大:红烧肉的烹饪时间较长,如果将肉切成大块,热量传递到肉内部...
烧
红烧肉瘦肉
很
柴
肥肉都融化了怎么处理?
答:
这已经无法处理了,
这是过火了,烧的时间过长才会有这种现象
。你只能将就吃了。
红烧肉瘦肉柴
的原因
答:
1、红烧肉,
瘦肉部分很柴和烹饪时煮过火和没有用水炖煮有关
,鲜嫩红烧肉做法如下:2、准备材料:五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。3、五花肉切块备用。4、锅中倒油,大火烧至七成热。5、放入五花肉,大火炸至变色。6、锅中倒油,加入冰糖,小火炒糖色,放入五花肉,...
红烧肉
怎么烧的
答:
第一点,要全程做到“出油不出水”。
红烧肉
发
柴
的关键原因,是肉里面水分流失过多。造成水分流失的,会出现在三个环节:腌肉。有人习惯做肉前,不论要做
什么
菜式,都要把肉腌了。有的葱姜料酒,有的生抽花椒。不管怎么腌,都少不了盐。结果会看到肉有出水,会认为把怪味腌掉了。不管其他菜式有...
红烧肉瘦肉
很硬发
柴
怎么解决
答:
红烧肉瘦肉
出现很硬发
柴
的情况,多数是因为烹饪方法不当或调料使用不合理。因此,在烹饪过程中可以尝试以下方法来解决问题。首先,选用适合的肉类。红烧肉最好选择五花肉,因为五花肉有肥有瘦,肉质鲜嫩,烹饪过程中肥肉会融化,使得瘦肉更加滋润。如果选用纯瘦肉,很容易因为肉质过瘦而出现硬柴的情况。其次...
炖
红烧肉
的时候,
为什么
吃起来会发
柴
呢?
答:
牛肉中含有大量结缔组织,所以牛肉比猪肉口感更硬。鸡肉结缔组织很少,几乎没有,所以鸡肉很嫩。鱼类因为生活在水中,有水托浮。所以鱼肉中无结缔组织,鱼肉才会在加热后呈现蒜瓣状。此外,动物的
瘦肉
蛋白质,遇盐会反渗透失水,缺水的蛋白质细胞无法膨胀共振从而破壁断链,肉质吃起来也会发
柴
发硬。炒菜做法...
红烧肉
很
柴
是
什么
原因
答:
一、
红烧肉
很
柴
原因分析:可能调料里含有花椒,很多人做菜都喜欢放花椒,特别是在做一些肉类的菜,会放花椒去腥,但实际上,做肉菜要“猪不椒羊不料”,意思就是做猪肉不能放花椒,做羊肉不能放大料,不然做出来的猪肉口感容易变得不好,吃起来又柴又老。二、“秘制红烧肉”的参考做法 材料:五花肉...
在炖
瘦肉
的时候肉变得特别
柴
特别干,这是怎么回事?
答:
在炖肉的过程中,有时候我们会用比较小的锅,所以就会炖到差不多了,就加一部分水,这样子的做法是不对的,容易导致肉紧缩而变
柴
变干。炖
瘦肉
的时候最好一次性加够水,而且最好在加水的时候加的就是废水,而不是加冷水,因为冷水会在短时间内刺激猪肉,导致猪肉里面的滑嫩感消失。最好是准备一个...
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