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为什么叫戚风蛋糕
为什么叫戚风蛋糕
?
答:
戚风蛋糕
来由:1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪人发明,直到1948年,贝克把蛋糕店卖了,配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌,是指蛋白和蛋黄分开搅打好后,再予以混合的方法),即是在制作分蛋搅拌式...
为什么叫戚风蛋糕
戚风的含义是什么呢
答:
戚风蛋糕
的英文名叫Chiffon Cake,翻译过来就叫戚风蛋糕了。戚风蛋糕是在1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明,直到1948年,贝克把蛋糕店卖了,配方才公诸于世。以下是戚风蛋糕的做法:用料:鸡蛋5个,低筋面粉90克,细砂糖80克,纯牛奶50ml,色拉油50ml 1、在稍微大一点的打蛋盘里...
戚风蛋糕为什么叫戚风
?戚风蛋糕的由来
答:
Chiffon cake音译过来作戚风蛋糕,
据说戚风的含义是像丝绸般顺滑软柔的意思,这自然是对美食的浪漫赞美
。戚风蛋糕属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕...
什么
蛋糕
叫戚风蛋糕
?
答:
来源自"chiffon"一词,丝绸的意思,形容蛋糕的质地柔软,戚风,英文CHIFFON译音,该单词原是法文,
意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软
,而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌,先把蛋白部分搅拌的很蓬松,很柔软,再拌入蛋黄面糊,因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软,蓬松,产品特点:蛋香、...
戚风蛋糕为什么叫戚风
和千层的区别
答:
Chiffon cake音译过来作戚风蛋糕,
据说戚风的含义是像丝绸般顺滑软柔的意思,这自然是对美食的浪漫赞美
。详请见百度百科词条:戚风蛋糕。
什么叫戚风蛋糕
?
答:
927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明,直到1948年,贝克把蛋糕店卖了,配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚风蛋糕戚风蛋糕
的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌,是指蛋白和蛋黄分开搅打好后,再予以混合的方法),即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的...
什么
是
戚风蛋糕
答:
1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明。
戚风蛋糕
是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用植物油、鸡蛋、糖、低筋面粉为基本材料。 主要做法是将蛋白蛋黄分别打发,蛋黄中加入植物油、低粉、水或牛奶混合,然后与加糖打发的蛋白混合进行烘烤。戚风蛋糕组织膨松,水分含量...
什么叫戚风蛋糕
答:
5、重油蛋糕:重油蛋糕也称为磅蛋糕,因为黄油用量比较大,所以口感相对来说更为密实,也更加香醇。6、奶酪蛋糕:奶酪蛋糕也被为芝士蛋糕,是现在比较受欢迎的一种蛋糕。奶酪蛋糕中加入较多的奶油奶酪,做出蛋糕口感润滑香浓。7、慕斯蛋糕:这是一种免烤蛋糕,通常是用
戚风蛋糕
片做底,再加上打发的鲜...
蛋糕
是怎样分类的?
什么叫
芝士蛋糕、起司蛋糕、乳酪蛋糕?它们是一种蛋...
答:
意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软。而
戚风蛋糕
的打发正是将 蛋黄和蛋白分开搅拌,先把蛋白部分搅拌得很蓬松,很柔软,再拌入 蛋黄面糊,因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。产品特点:蛋香、油香 突出,有回味,结构绵软有弹性,组织细密紧韧。面糊类:又称重油蛋糕,是利用配方中的固体油脂在搅拌时...
什么叫做
天使蛋糕和
戚风蛋糕
?
答:
2、
戚风蛋糕
属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。样式由来:1...
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