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为什么烧的红烧肉很柴硬
红烧肉为什么柴
和硬
答:
1、红烧肉发柴的原因:肉里水分流失过多
。2、红烧肉很硬的原因:制作红烧肉前,肉在焯水的过程中,
烹煮的时间不够长或烹煮红烧肉的时间过短
,猪肉还没软化。猪肉焯水一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度,而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上。
红烧肉
怎样不会
柴
红烧肉不发柴的窍门
答:
红烧肉发柴指的是瘦肉部分,瘦肉发柴说明红烧肉没有煮烂,
原因有三个:1.红烧肉没有煮足够时间,瘦肉部分没有煮烂
;2.红烧肉中途加冷水,让红烧肉受冷收缩,煮不烂,不仅瘦肉部分发柴,连猪皮都咬不动。3.
红烧肉盐放早了
,猪肉肌肉组织(就是瘦肉部分)过早吸收盐分,将肌纤维里面的水分排出,变...
红烧肉为什么
我
烧的
这么硬?
答:
炖
红烧肉为啥
总是又
柴
又硬,很多人在加水炖肉的这一步做错了,炖肉的时候加水多数人会选择直接放冷水,而其实这个时候的肉是热的,如果直接放冷水,会让肉块紧缩,口感当然会发柴,而正确做法应该是用热水炖,同样都是热水,五花肉块不会发生不良反应,便可保证酥嫩不柴。
自制
的红烧肉
又硬又
柴
是
什么
原因?
答:
自制的红烧肉又硬又柴可能有以下几个原因:选材不当:红烧肉的原料一般是五花肉
,如果选择的肉质过于瘦肉或者筋膜过多,烹饪出来的肉就会比较硬。另外,肉的新鲜程度也会影响口感,新鲜的肉质地较为嫩滑,不新鲜的肉则容易变得硬柴。
切块过大
:红烧肉的烹饪时间较长,如果将肉切成大块,热量传递到肉内部...
自己做
的红烧肉
,
为什么很硬
不松口呀?
答:
作为一个资深红烧肉人士很明确的告诉你有两点原因:
1、提前放了盐
。由于肉汤和肉细胞之间的水势差异,会发生渗透。要么汤中的水进入细胞,要么细胞中的水进入汤中(也可能是平衡的水势)。肉细胞的渗透压更高,水分子会自动进入肉细胞,当水太多时,细胞膜会破裂,当细胞分解并释放其内容物时,肉的...
红烧肉很柴
是
什么
原因
答:
一、
红烧肉很柴
原因分析:可能调料里含有花椒,很多人做菜都喜欢放花椒,特别是在做一些肉类的菜,会放花椒去腥,但实际上,做肉菜要“猪不椒羊不料”,意思就是做猪肉不能放花椒,做羊肉不能放大料,不然做出来的猪肉口感容易变得不好,吃起来又柴又老。二、“秘制红烧肉”的参考做法 材料:五花肉...
红烧肉
瘦肉硬怎么回事 红烧肉瘦肉
为什么
会硬
答:
1、
红烧肉
做好后瘦肉发硬,有可能是收汁时火候太大的缘故。2、做红烧肉需要长时间的低温慢炖,温度太高会使瘦肉的肌纤维过度收缩,从而导致里面的肉汁流失。另外,制作红烧肉最好挑选肥瘦均匀的五花肉,这样的肉烹煮后不容易发
柴
。3、做红烧肉的时候,可以将肉块可以切得大一些,这样会有利于保持...
红烧肉柴硬
难嚼,原因是五花肉焯水了!掌握3个要点,酥软甘香
答:
许多人担心红烧肉会带有肉膻味,所以都会在正式开炖前先焯水, 可是如果五花肉先焯水了,制作
的红烧肉
的肉感很容易变差、变得粗糙
柴硬
,而且如果肉块通过焯水还无法把血沫完全去除的,炖的红烧肉一定会带有腥膻味。因此, 在制作红烧肉时,针对五花肉的细节操作和焖炖技巧非常重要 ,本期小鹿分享【家庭...
为什么红烧肉
做出来红肉有些
柴
?怎样才能口感软糯?
答:
因为我们如果直接把
红烧肉
放入锅中爆炒,可能汤汁已经被吸收,但是肉还是不熟,所以我们可以先把买来的五花肉洗净,然后放进高压锅中,加入适量的水,几片生姜,用高压锅压制几分钟后再进行爆炒。
红烧肉
瘦肉
很硬
发
柴
怎么解决
答:
红烧肉
瘦肉出现
很硬
发柴的情况,多数是因为烹饪方法不当或调料使用不合理。因此,在烹饪过程中可以尝试以下方法来解决问题。首先,选用适合的肉类。红烧肉最好选择五花肉,因为五花肉有肥有瘦,肉质鲜嫩,烹饪过程中肥肉会融化,使得瘦肉更加滋润。如果选用纯瘦肉,很容易因为肉质过瘦而出现
硬柴
的情况。其次...
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