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为什么馒头二次蒸了发黄
包子
馒头
复
蒸后为什么
会起黄斑
答:
分析:1.碱放多了
。2.
放碱的时候,碱末没有用水化开
。3.底部发黄可能是
刷油过多或是用油的颜色太重了
。4.表面局部发黄,有可能是
滴上碱性液体或是接触包子馒头的物品有碱性
。5.还有一种情况叫“褐变”,这种情况一般出现在“复蒸”的时候,具体啥叫“褐变”大家可以百度下,有机会我们再具体说...
馒头二次蒸
怎么会
变黄
答:
1、
馒头二次蒸的时间太久了
。这应该很容易理解,就是你再热的时间太长了,馒头毕竟是熟的,即使是冷冻馒头,也不需要蒸太久!2、 蒸馒头时
放太多的小苏打或碱面二次加热更容易发黄
。这也应该是容易理解的,尤其是制作老面馒头的时候,碱面或小苏打放多了加热一定会变色,所以在馒头制作的时候要注意...
馒头二次
加热
变黄
咋回事?
答:
1. 馒头中的淀粉变性:馒头中的淀粉在加热过程中可能会发生变性
,导致颜色变黄。这是因为淀粉分子在高温下发生结构改变,使得馒头的外观颜色变化。2.
糖类和蛋白质的糊化
:馒头中的糖类和蛋白质在高温下可能会发生糊化反应,产生棕色物质,导致馒头变黄。3.
空气氧化
:馒头表面暴露在空气中,与氧气接触后...
什么原因
馒头二次蒸后
表皮
发黄什么
原因?
答:
你好;
具体原因是:馒头放在冰箱的冷冻室内储存,时间一长,淀粉老化,从而引起颜色变化
。建议:不要把熟馒头放在冷冻室,应放在冷藏室。如果馒头表皮变色,应尽量把表皮剥掉后再食用。
为什么馒头
刚
蒸
出来很好但是第二天重新蒸热时,馒头皮上出现一块块黄色...
答:
所谓发酵粉,其实就是碳酸氢钠(小苏打)和酒石酸或者柠檬酸,遇水后缓慢反应放出气体
。不适真正的发酵,否则几个小时内靠生物办法是没法发起来的。这一般是直接把发酵粉放到面里,在揉面不允造成的,碱集中在小块地区。首次蒸的时侯没有显现出来,隔夜后碱逐渐扩散到表皮,就出现绿黄色斑点 解决办法...
馒头
第
二次蒸
表皮
发黄
是
什么
原因?
答:
馒头
第
二次蒸
时表皮
发黄
可能有多种原因,以下是一些可能的原因:1. 面团中加入过多的糖或酵母,这会导致表皮过早
变黄
。2. 面团搓揉不均匀或一次性发酵时间过短会导致馒头外观不均匀,有些地方容易变黄。3. 馒头存放方式不当,或者在第一次蒸好后放置时间太久,也会导致表皮变色。如果您想让馒头第...
馒头
刚
蒸
出来很好,但是第二天重新蒸热时,馒头皮上会出现一块块的黄色...
答:
蒸出的馒头,
如因碱放多了变黄
,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
馒头二次蒸后
表皮
发黄什么
原因?
答:
水蒸汽蒸发到锅盖上形成水珠、过程中滴到
馒头
表面!望采纳
馒头
第
二次
加热,
为 什么
会
发黄
答:
苏打或是碱放多了
。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了,蒸出来的面食会有点酸酸的味道,如果放多了,蒸出来的面食会发黄,这个比例还是需要自己慢慢体会来掌握的。多做几次就好了!碱大的面食可以食用,不影响进食,只是影响一部分美观而已。放心吃吧,没关系的!苏打跟碱有相同...
馒头
第
二次
加热
变黄
怎么办?
答:
可以在
蒸
水中放入一点食醋,可以让
发黄
的
馒头
变白。
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