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五香卤料配方大全
最好的卤水
配方
答:
万能
五香
卤水
配方
和做法过程、荤素皆可卤纯植物
卤料
的五香卤水,万物皆可卤,操作很简单、所有都给你标准化,流程化,照做就行。1、卤料八角30克、小茴香20克,肉桂15克、香叶20克,丁香5克、红花椒30克,排草10克,千里香20克,山奈18克,白芷8克,草果15克、陈皮15克,白豆蔻18克,白胡椒7克,...
五香卤
的君料有哪些?
答:
一、五香卤水配料:1、香料:八角10克、桂皮5克、高良姜5克、花椒5克、小茴香50克、草果1个(拍破去籽)、丁香3粒
;2、辅料:姜片20克、黄酒50克、筒子骨一根、清水3000克、盐50克、味精20克、鸡精10克(按口味增减);3、糖色:开水20克(用于炒制糖色)、冰糖20克(敲碎)二、制作方法 香料洗净...
五香卤料配方
答:
五香卤料配方如下:用料:八角
、桂皮、高良姜、山奈、小茴香、甘草、香菜籽、砂仁、红蔻、桅子、草蔻、陈皮、白蔻、草果、丁香、香砂、香叶、干辣椒、花椒合计50克、生姜1大块、大蒜1整颗、冰糖10几颗、香葱4条、料酒20克、酱油50克、盐适量、醪糟汁10克。五香卤汤的制作步骤如下:1、卤料采购好。2、...
五香卤料配方
26种
答:
1. 八角:具有独特的香味和芳香味
,是五香卤料中必不可少的一种。2. 花椒:具有麻辣的味道,可以增添菜肴的香气。3. 干辣椒:可增添香辣味,用量应适中。4. 陈皮:可以去除腥味和异味,增添食物的香气。5. 桂皮:可以增添菜肴的甜味和香气。6. 香叶:可以增添菜肴的香气和口感。7. 草果:具有温...
怎么做
五香卤料
?
视频时间 01:33
怎么做
五香卤料
?
答:
香味20克、丁香1克、调料包。1、首先秆出八角30克、小茴香100克、山奈10克、白扣10克、香茅草5克、白芷25克、砂仁15克、桂皮20克、香木15克、老扣20克、草果10克、香味20克、丁香1克。2、所有材料秆好后,放到同一容器里备用。3、把所有材料放到料理机中打碎。4、最后用调料包装起来即可。
卤菜的卤水怎么调?
答:
2、
卤料配方
川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克。以上配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量。3、卤水制作 1)、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈银红色,掺清水250克制成糖色。2)、锅内掺...
正宗的
五香
卤肉
配方
答:
五味香料卤出的肉,就是正宗。只是在卤肉与烧菜的发展过程中,花椒用于烧菜更多,逐渐淡化出卤
配方
,有了其他香料来代替。当前比较流行的基本五味香料配方是:八角。桂皮。茴香。白芷。丁香。卤肉香料配方无穷无尽,把握住这个最基本配方,就能应付下来,卤出的肉就那个味,正宗的味道。但是当前“
五香
”的...
请教各位大神,
五香卤料
怎么做
答:
配方
川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克。以上配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量。制作 1、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈银红色,掺清水250克制成糖色。2、锅内掺清水5000克,放入拍刀...
五香
牛肉
卤料配方
答:
五香
牛肉
卤料配方
:小茴香50克、花椒8克、八角8克、桂皮10克、良姜5克、草果3克、丁香一颗。五香牛肉卤水配方如下:香料包:小茴香50克、花椒8克、八角8克、桂皮10克、良姜5克、草果3克、丁香一颗(是一颗不是一克)。蔬菜香料:生姜块18克、大葱段10克。底汤:牛腿骨一斤、清水6-7斤。调料:盐...
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