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亚硝胺和亚硝酸胺区别
亚硝酸盐与亚硝胺
是什么关系
答:
亚硝酸盐可以和蛋白质分解产生的胺类物质形成亚硝胺,亚硝胺是强致癌物
。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中,是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐、N-亚硝基化合物的前体物质。外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为...
亚硝胺
是什么东西
答:
亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质
。亚硝酸盐广泛存在于自然界环境中,尤其是在食物中。例如蔬菜中亚硝酸盐的平均含量大约为4mg/kg,肉类约为3mg/kg,蛋类约为5mg/kg,而豆粉的平均含量可达10mg/kg,咸菜中的平均含量也在7mg/kg以上。在人们日常膳食中,绝大部分的亚硝酸盐在人体内像“过客”一...
亚硝酸盐与亚硝胺
是什么关系?
答:
亚硝胺具有明显的亲和性,不同结构的亚硝胺,可以有选择地对特定的器官诱发出肿瘤
;例如,具有对称结构的亚硝胺对白鼠主要诱发出肝癌,非对称的二烷基亚硝胺和某些杂环亚硝胺对大白鼠主要诱发出食管癌等。亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质。亚硝酸盐广泛存在于自然界环境中,尤其是在食物中。例如...
亚硝酸盐
和
亚硝胺和亚硝酸
纳是同一种产品吗
答:
亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水
。
亚硝胺是强致癌物
,是最重要的化学致癌物之一,是四大食品污染物之一。
亚硝酸盐
是常见的食品添加剂,其本身及其加热过程中
与
氨基酸反应产生的亚...
答:
【答案】:A
亚硝酸盐和亚硝胺都属于脱氨剂,其中亚硝酸盐是亚硝胺类的前体
。通过肝脏内质网的混合功能加氧酶发生去烷基化,生成单烷基衍生物,后者自行分解成2及正碳离子,然后与核酸共价结合而发挥脱氨剂作用,使碱基发生突变
影响食品中
亚硝胺
形成的因素有哪些
答:
亚硝酸盐
是
亚硝胺
类化合物的前体物质。亚硝酸盐广泛存在于自然界环境中,尤其是在食物中。例如蔬菜中亚硝酸盐的平均含量大约为4mg/kg,肉类约为3mg/kg,蛋类约为5mg/kg,而豆粉的平均含量可达10mg/kg,咸菜中的平均含量也在7mg/kg以上。在人们日常膳食中,绝大部分的亚硝酸盐在人体内像“过客”一...
什么是
亚硝胺和
工作有关吗。
答:
癌、结肠癌和膀胱癌等可能
与亚硝胺
有关。
亚硝酸盐
广泛存在于自然界环境中,尤其是在食物中。因此,
亚 硝酸盐
每天都会随着粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶进入人体。例如蔬菜中 亚硝酸盐的平均含量大约为4毫克/千克,肉类约为3毫克/千克,蛋类 约为5毫克/千克。某些食品中含量更高,如豆粉的平均含量可达10毫 ...
什么是
亚硝酸盐
答:
亚硝酸盐
是一种白色粉末,易溶于水。它在自然界中广泛存在,尤其是在某些蔬菜、肉类和鱼类等食品中。亚硝酸盐的形成主要是因为某些细菌在分解硝酸盐时产生的。这些硝酸盐可能来源于土壤、水源或食品加工过程中的添加剂。亚硝酸盐在某些条件下,如高温或长时间储存,会转化为具有致癌性的
亚硝胺
。2. 亚...
亚硝酸盐
转变的
亚硝胺
是什么致癌因子
答:
亚硝胺
由
亚硝酸盐
在一定条件下转化来的。亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,因其分布广泛,常用作食品添加剂。膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康,但摄入到一定量(0.3~0.5g)会引起中毒,甚至引起死亡(超过3g)。其实,绝大多数的亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿排除,只在特定的条件(...
亚硝酸盐
是什么意思
答:
然而,亚硝酸盐也是一种致癌物质。当
亚硝酸盐与
蛋白质结合时,会形成
亚硝胺
。亚硝胺是一种强致癌物质,可导致胃癌、食道癌、结肠癌等多种癌症。亚硝酸盐的摄入量过高会对人体健康产生不良影响。成人每日摄入亚硝酸盐的安全上限为0.07毫克/千克体重。孕妇和哺乳期妇女的每日摄入量应为0.05毫克/千克...
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