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优酪蛋糕和戚风蛋糕的区别
优酪
胚
和戚风蛋糕区别
答:
1、
优酪蛋糕
做蛋黄糊的时候要有蛋黄、奶酪、黄油糖、低粉;蛋清打至大弯勾就行了,烤制时候要用水浴法烤制完不用倒扣直接脱模即可。2、
戚风蛋糕的
蛋黄糊有玉米油、牛奶、糖、低粉、蛋黄。蛋清打发至有直立的小尖角,即硬性发泡。
谁知道国外烤
蛋糕的
方法
答:
质地松软或酥散的西点。
蛋糕与其他西点的主要区别在于蛋的用量多,糖和油脂蛋糕)的用量也较多
。制作中,原、辅料混合的最终形式我是面团,而是含水量较多的浆料(亦称面糊)。浆料再装入一定形状的模具或烤盘中,最后送入炉内烘烤。
蓝莓
优酪
钢琴慕司
答:
(我用的是活底的
蛋糕
模,用前先用油纸铺好,没有也可不铺)入烤箱前震几下,可消掉大泡,使蛋糕更加细腻。180度烤40分钟,先放中层25分钟,等上色后调至下层烤15分钟。根据
不同
烤箱而定。出炉后,倒扣,待凉备用。凉透的
戚风
切成两片待用。慕司馅做法:将吉利丁片剪碎,放入牛奶中,泡软。将蛋白与蛋黄分开。蛋黄打...
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