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低筋面粉跟蛋糕粉哪个效果好
低筋面粉与
普通
蛋糕粉
有什么不同?做蛋糕该用
哪个好
?
答:
而
蛋糕粉
则会在
低筋面粉
里面额外添加其他的添加剂,例如会使蛋糕更加膨胀的泡打粉、增加甜度的糖粉等等,这样一来制作就会更加简单,大大提高成功率,即便是新手第1次制作蛋糕也不会失败,只需要按照上面所写的步骤操作就可以了。低筋面粉也是制作蛋糕的原料之一,不过操作起来会相对麻烦,我们需要按照比例往...
做蛋糕是用
蛋糕粉好
,还是用
低筋面粉好
答:
1、
低筋面粉
(cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的
蛋糕
、酥性饼干、花卷等。2、如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉 (all-purpose)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。 如果想更低筋,再加点玉米淀粉也可以。3、如果只有高筋面粉 (whole wheat),可以...
低筋面粉和
普通面粉做
蛋糕
的区别
答:
蛋糕是当下最受欢迎的自制甜点之一。对于蛋糕来说,最重要的就是口感、蓬松度等。
所以最好选择低筋面粉
,实在不行直接买蛋糕粉。另外做蛋糕一定要记得多加鸡蛋,至少在三四个以上,另外可以适当添加牛奶。选购先后:低筋面粉>蛋糕粉 高筋面粉,特点:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,筋...
蛋糕粉
跟
低筋面粉
一样吗
答:
首先,我们来看看
低筋面粉
。低筋面粉的蛋白质含量较低,这使得它在制作过程中形成的面筋较少,面团相对较软。这种特性使得低筋面粉非常适合制作那些不需要太多筋性的烘焙食品,比如饼干、
蛋糕和
一些中式点心。在低筋面粉中,蛋白质的质量和数量都被控制在一定范围内,以确保其烘焙性能。然后,我们来看蛋糕...
蛋糕粉和低筋面粉
的区别
答:
蛋糕粉的筋道要比低筋面粉的低一点
;而相比较而言低筋粉的筋道是比较高的。蛋糕粉,适用于制作蛋糕的小麦粉,称为蛋糕粉,蛋糕粉的面粉细且均匀,淀粉酶活性低;淀粉少受损伤,均匀而膨胀,能使糕点具有松散的结构。4、用途不同 蛋糕粉主要被用来制作蛋糕;而低筋面粉的用途比较广泛,可以被用来制作...
蛋糕粉和低筋
粉有什么区别?
答:
1、做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
低筋面粉和
日常生活中的
蛋糕粉
、
糕点粉
相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。2、蛋糕...
蛋糕粉和低筋面粉
有区别吗?
答:
1、第一,在国外低筋粉除了
蛋糕粉
外,还有一种叫派粉,派粉比蛋糕粉筋度高一点点,但是还是属于
低筋面粉
。不过在国内,并没有这么明确的区分。2、最主要的区别是第二点,有些蛋糕粉是添加了添加剂和一些其他原料,让你做蛋糕时,只需要根据它的步骤添加一些东西就可以成功,几乎不会失败。所以,在...
蛋糕粉和低筋面粉
的区别是什么?
答:
三、用途不同 1、
蛋糕粉
主要用来做蛋糕。2、
低筋面粉
适用于很多食物中。面粉中的添加剂:生产面粉的企业,还会根据面粉用途的不同。加入相应的添加剂。饺子粉中会加入滑石粉,让煮出的饺子爽滑劲道有光泽,卖相会更好。馒头粉里会加入酵母,蒸出的馒头更松软,更蓬松。但不需要担心,这些添加剂按照...
低筋粉
,高筋粉,
蛋糕粉和
面包粉的区别
答:
蛋糕
专用粉,是
低筋粉
中蛋白质含量的8%左右的最好,并不是说蛋白质含量越低越好,蛋白质含量太低的低筋粉,做出来的蛋糕往往会塌陷,缩腰,因为蛋白质太低的面筋不够,那么蛋糕里面的骨架支撑就不足。面包专用粉是高筋粉中蛋白质含量在12%左右的最好。并不是蛋白质含量越高的高筋粉越好。如果...
做
蛋糕
用什么
面粉
最好?
答:
做蛋糕最好使用
低筋面粉
。低筋面粉,又称为弱筋面粉或
蛋糕粉
,其蛋白质含量较低,面筋较少,这样做出来的蛋糕会更加松软细腻。因为面筋少,制作过程中面糊不易起筋,烘烤后的蛋糕质地轻盈,口感绵软。这种面粉特别适合制作口感细腻、组织柔软的蛋糕、饼干等西式糕点。举例来说,像是制作戚风蛋糕、海绵...
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