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做的馒头为什么不蓬松
馒头不
够
蓬松
的原因
答:
馒头不够蓬松的原因可能有以下几种:1. 面粉质量不佳:如果面粉的质量不好
,可能会导致馒头不够蓬松。优质面粉中的蛋白质含量较高,可以使馒头在加热过程中产生更多的气泡,使馒头更加蓬松。2.
发酵时间不够
:馒头的发酵时间不够,面团没有充分膨胀,馒头在蒸熟后也可能不够蓬松。一般来说,面团发酵时...
为什么馒头
发出来
不蓬松
答:
1,
食材没有选好
, 做馒头要选用上好的小麦粉,越是精良的小麦粉做出来的馒头越是质地松软、表皮光亮,光看起来就是一种享受,出锅之后的馒头白白嫩嫩的一股小麦的清香迎面扑来,让人食欲大开!所以做馒头面粉的选材很重要!2,食材比例的不对 大家都知道做馒头不但需要小麦粉之外,还需要酵母之类的...
馒头蓬松
柔软的原因
答:
馒头蓬松柔软的原因和酵母、多次醒发有关
。1、酵母 酵母用量是影响面团发酵的一个重要因素,一般按照面粉重量的1%添加,500克面粉放5克酵母就可以,但是和面只放酵母并不一定能发酵好面粉。因为酵母都是有活性的,在其繁殖的过程中需要有能量的补给,它才会努力干活。所以一般用酵母和面都会搭配白糖,每斤...
为什么馒头
蒸出来
不蓬松
?
答:
馒头蒸出来不蓬松,
这种情况多数都是发酵不足,面团无法膨胀的原因
。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀,但发酵不足时,内部组织的支撑力远远不够,所以馒头熟了也不柔软,没弹性。遇到这种情况,一定要延长面团发酵的时间,尤其是二次醒发的时间。另外面团做得再软点,面粉筋度别太高,或者适量增加干酵母的用...
在家里蒸馒头面发的挺好的,
为什么
蒸出来
的馒头
却塌陷,鼓泡
不蓬松
?
答:
蒸馒头时,如果面团发酵得很好,但最终蒸出来的馒头却塌陷、鼓泡不蓬松,
可能是由于以下几个原因造成的:发酵时间过长或温度过高:面团发酵过度会导致面筋结构破坏
,酵母产生的气体过多,使得面团的支撑力下降,蒸制过程中无法保持形状,从而导致馒头塌陷。解决方法是控制好发酵的时间和温度,一般室温下发酵...
馒头
太紧实
不蓬松
柔软的原因
答:
1、面团没有完全发酵,导致内部组织的支撑力不够,面团无法完全膨胀,因此会出现干瘪、发硬的情况。2、发酵的时间过长,使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放,所以
馒头
会出现
不蓬松
情况。3、蒸馒头的时间过长,使其中酵母大量发酵到了极限,从而出现发硬、不蓬松情况。
为什么馒头
店
的馒头
非常
蓬松
,而家里
做的
却做不到?
答:
馒头不蓬松
不是水平不好,而是我们少了很多的环节,比如,在选择面粉上,有的面是低筋面、中筋面、高筋面,有的是适合包饺子、做馄饨的,而不适合
做馒头
,恰恰你却选择这样的面,馒头肯定不是蓬松的,要选择蒸馒头的专用面才可以,当然,不止这一个原因,还有很多原因:一、发面时对环境和温度没有...
馒头不
松软是
为什么
答:
秘诀1:馒头在
做的
过程中面要多揉一揉,这样做出的馒头表面光滑,内部吃起来
蓬松
有韧性。而且馒头越揉就越白。秘诀2:蒸之前需要将面团放一下,也就是松弛一下。这样做出
的馒头不
会死贴贴的,很蓬松。秘诀3:锅中放冷水,是为了让馒头胚子慢慢受热,不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量。蒸好后焖...
用笼屉蒸
馒头
下面最下面那一层那一层
为什么
真
的不
太好?
答:
1. 水汽过大:在蒸馒头时,最下面一层
的馒头
会接触到更多的水汽,这可能导致其没有其他层次那么
蓬松
暄软。因此,在蒸馒头时可以在笼屉下面放置一块纱布或者吸水纸,以减少下面一层的湿度,这样就可以避免馒头受潮而变得软塌。2. 酵母菌发酵不充分:蒸馒头需要经过发酵的过程,而酵母菌是常用的发酵菌种...
我蒸
的馒头为什么
塌下来?
答:
老面你可以看作一块发酵过的面团,其中富含酵母菌,当放入冰箱冷藏或冷冻时,老面中酵母菌就处在休眠状态,而揉入新的面团中,在室温中酵母菌又会再次“苏醒”,在合适的温度和湿度下,不断复制繁殖,产生二氧化碳,让
馒头
形成
蓬松
的组织,经过蒸煮形成暄软的口感。一般来说馒头需要经过两次发酵,其中第...
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