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做的馒头为什么不蓬松
蒸馒头不软是什么原因
为什么
自己蒸
的馒头不
软
答:
蒸出来
的馒头不
够软,真的是个大问题。我们都会看到卖的馒头又大又软,而自己蒸的馒头则是又小又实,却苦于一直找不到原因。其实这个原因很容易就解决了。首先,我们先看看面包,它
为什么
是
蓬松
轩软的,因为它的面揉的好,面里面加了糖和油,糖可以激发酵母的活性,而油可以润滑面筋,再加上做面包...
为什么馒头
蒸好,没有弹性,回缩,是时间不够吗
答:
③蒸汽不旺,可旺火急蒸④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉2.
馒头
过于膨胀
蓬松
①醒发时间过长,可缩短醒发时间②面粉筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉③酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量3.馒头表面不白①面粉质量差,可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣②成型不好,...
为什么
我每次蒸
馒头
总是没弹性?
答:
有朋友问:
为什么
我每次蒸馒头总是没弹性?也就是正常用酵母发面的啊,还有什么窍门吗?我第一回
做馒头
,做出来得也是没什么弹性,很实的一个馒头。主要还是发酵过程没注意好,特别是没有进行第二次发酵。另外,酵母并不是放得越多就越好,它的使用量为面粉重量的1%~2%时,这时的发酵能力是最强的。...
请教高手,
为什么
我蒸出来
的馒头
很软,但是多坑坑洼洼,不光滑?
答:
9. 然后用刀均匀切开。切的时候掌握三个字的要领:快、准、狠!这样切出
的馒头
才能大小均匀,形状好看!10. 切完之后迅速将每个馒头面团分开,如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连。如果要做刀切馍,这个时候已经成型了。11. 如果你要做圆圆的馒头,就把切好的面团搓成圆团,找最光滑的一面放在...
发
馒头
怎样可以很
蓬松
答:
打开过看一下,白花花的馒头就做好了,按压一下,瞬间回弹,做得太成功了。总结一个口诀“1高2白3醒发”,1高就是用35度左右的温水,2白就是白糖和酵母粉,3醒发是三次醒发面,刚和好面醒发一次,馒头坯子二次醒发,凉水上锅三次醒发。只要记住这几个技巧,保证蒸出来
的馒头蓬松
暄软不塌陷。
你觉得蒸
馒头
的面是硬点好,还是软点好?
为什么
?
答:
一、蒸馒头的面是硬一点好,还是软一点好1、我们这边,几乎家家都蒸馒头,我个人觉得蒸馒头的面,要软硬适中才好,这样蒸出来
的馒头
才会蓬松喧软,松软好吃口感好。2、蒸馒头的面太硬,蒸出来的馒头就
不蓬松
,口感不好,面太硬的话,揉面的时候,就不容易揉透,做出来的馒头就会出现裂缝、起皮的...
全麦面怎么
做馒头蓬松
答:
4. 揉面和成形:将发酵好的面团充分揉搓,排出多余的气泡。然后根据需要,将面团制成大小合适
的馒头
。注意不要过度揉搓,否则馒头会失去
蓬松
感。5. 二次发酵:将做好的馒头放入温暖的地方,让它们再次发酵。这可能需要一些时间,但会让馒头的口感更加松软。6. 蒸煮:在蒸锅中加水,将馒头放入蒸笼,大火...
怎样蒸出来
的馒头
更松软?有哪些技巧?
答:
避免过度发酵:过度发酵会导致馒头内部结构破坏,蒸出来
的馒头
容易塌陷,不够松软。使用糖分:适量的糖分可以提供酵母营养,帮助发酵,但过多的糖会影响面团的结构,使馒头
不
够
蓬松
。通过上述的技巧,你可以大大提高蒸出松软馒头的成功率。总之,实践是检验真理的唯一标准,多做几次,你会逐渐掌握蒸馒头的...
一米的圆铝笼,十六层高
为什么
蒸出来
的馒头
最下面两层小,还不宣软?
答:
要蒸出既大又
蓬松的馒头
,馒头胚做好后,醒胚是必不可少的。一般来说,逐笼屉预热后要让其自然醒发30分钟左右(夏季可酌减),用手轻轻拍拍,有弹性且膨胀至原来1倍以上。若醒胚不到位就上锅开蒸,由于最底层瞬间急剧受热,馒头被“定形”,蒸出的馒头个头小且发硬。馒头做法 【食材准备】:面粉...
为什么
我
做的馒头
外面的皮都是硬的
答:
1、和面:将面粉、白糖放入盆内拌匀,在中间挖一小坑放入酵母,将温水直接加到酵母上充分搅拌让其溶化(此为干酵母活化过程),和面时先搅拌再揉(面团不易起粒粒,
馒头
口感
蓬松
绵软),揉3-5分钟,揉至三光(手光、盆光、面团光滑).用36-38度的温水和面,这个温度是酵母活化的最佳温度,超过40度水温会把...
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