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做花卷的面要软还是硬
蒸
花卷的面软
点
还是硬
点
答:
软点
。蒸花卷的面应该软点。面太硬,花卷口感会不够松软,因为面粉具有较好的吸水性,可以适当增加水量,保证面的柔软度,蒸出的花卷就会蓬松,松软,口感较好。
花卷的面要
比馒头硬一点吗?
答:
是的,
花卷的软硬程度来说会显得硬一些
。就像俗语说的软面饺子硬面馍一样,蒸馒头的面稍硬,经过揉搓,杠压或者机器碾压才变得有些柔软
蒸出的
花卷
为什么粗糙,口感不好
答:
1、和面的时候,面团一定要揉光滑,面团只有多揉才好吃。
面团不易太软,也不要太硬
。水量在面粉的百分之五十左右浮动就可以。2、面团的发酵,一定要盖上保鲜膜,或者盖子之类。发酵到两倍大的判断标准:1、用手指按窝不回弹,2、面团内部组织呈窝蜂状。3、面团的排气也很重要,排气不彻底,蒸好的馒...
帮忙排个序,面团的
软硬
程度:包子、馒头、
花卷
、
面条
。
答:
馒头有明显两种,戗面的比较硬,普通的相对软一些,和发面包子一样就可以。
花卷的发面和普通的馒头一样或者稍微软一点都可以
。包子可以用发面的夜可以用烫面的,烫面的需要软一些。非要排序的话,由软面到硬面,分别是花卷,包子,普通馒头,戗面馒头和擀面条。
花卷怎么
做 家常花卷的
做法?
答:
面粉的吸水性不同,请根据实际情况调整水量。
制作花卷的面团不要太软
。如果是手揉,那么揉成面团以后要继续用力揉10多分钟,直到面团变得光滑有弹性。面团揉圆,放入盆里,盖上保鲜膜室温发酵到2.5倍大。将面团压扁,擀出空气以后,盖上保鲜膜松弛15分钟,然后,擀开成为长方形的大面片(撒一点干面粉...
每次做出的
花卷
都不蓬松,这到底是错在哪个步骤?
答:
每次做出的
花卷
都不蓬松,这到底是错在哪个步骤?可以从以下几个地方找找看问题:第一:面粉的品种,揉花卷最好是用中筋面粉,用高筋的口感就会硬了。蒸花卷一般选高筋面粉,高筋面粉是指蛋白含量平均值为13.5%左右的面粉,它本身有活性而且光滑,不容易成团。虽然说,不管是低筋面粉、中筋面粉或者...
蒸馒头
花卷
却总是败在发面这一步,发面有哪些小窍门呢?
答:
3、面团和的
要软硬
适中。蒸馒头
花卷
不想败在发面这一步,就得和好面团。面团和的不能太硬,如果太硬,不利于发面,也不能和的太软,如果太软,不利于成型。面团要和
的软硬
适中,这样才有利于发面,和面的技巧讲究三光,手光,面光,盆光。4、发面的温度。为什么有人能把面成功的发起来?为什么有...
花卷
做法美食杰
视频时间 00:59
花卷
不够松软的原因 花卷为什么不起层
答:
3、面团含水量较低 揉好的花卷面团不同于饺子皮使用的面团,其湿度要求更高一些,一般用温水和面,水量根据面粉的多少实际情况决定,通常揉成一个偏软的面团为宜,然后直接搓成长条,切成一样大的剂子,做成
花卷的
生胚,再进行醒发,保证其中的水分含量,否则
花卷做
好后口感会比较偏硬不大好吃。2 ...
有哪些技巧能使葱油
花卷
更入味?
答:
面团的和制:面团的
软硬
程度直接影响到
花卷的
口感。面团不宜过硬也不宜过软,适中的软硬度可以使花卷既有嚼劲又不失柔软。在和面时,可以适量添加一些食用油,这样可以使面团更加光滑,更容易擀开,也有助于葱油的渗入。擀皮和抹油:将面团擀成薄片后,均匀地抹上一层葱油,这样可以使花卷的每一层...
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