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做花卷的面要软还是硬
哪些因素会影响
花卷的
口感?
答:
发酵的程度:花卷的发酵过程对其口感有着重要影响。发酵不足的花卷口感较硬,缺乏弹性;而发酵过度的花卷则容易变得松软,失去筋道感。因此,掌握好发酵的程度是制作美味花卷的关键。揉面的技巧:揉
面是制作花卷的
重要环节,揉面的力度和时间会影响到面团的筋性,从而影响到花卷的口感。揉面时要保持一定的...
花卷面
怎么和面
答:
花卷简单,但大多数的人都会犯一个错误——认为和好的面做什么都行。其实不对。馒头
的面要
比
做花卷的面硬
,做包子的面要比
做花卷的面软
一点。和面的两种主要方法。1、用老面(面肥)发面。把老面用水完全泡开,面粉倒进去搅拌,揉成光滑,
软硬
适中的面团。放在温暖的地方发酵。面团发起是原来的两、...
为什么我蒸的
花卷
没有膨胀起来?
答:
其实蒸
花卷
儿与蒸馒头,它们的发面方法是一样的,都是按照面粉与酵母的正常比例,来发酵面团。而发酵面粉时面粉与酵母的比例为100:1,就是100克面粉
需要
放入1克酵母,如果想要花卷儿膨发效果比较好,那就需要将面和制的稍微软一些,所以面粉与水的比例为1:0.6,也就是1斤面粉需要放入六两温水,并且...
花卷是
最常见的面点之一,那么自己蒸花卷时应该注意什么?
答:
做面
头花卷开始和面的面团
要硬
点,揉好的馒头
花卷做
好了放到锅里在让他发酵一次,你看着又发酵变大了在开火蒸保准你的馒头花卷宣软。酵母对温度要求是很严的,干酵母要用水泡,水温要在30-35度之间,水温高了,酵母菌就死掉了,水温低了酵母就没用了。和好面后,发面的周围环境也要控制在这个温度...
做包子、馒头、
花卷
怎样发面?
答:
揉好
的面
放入一个盆里,盆的容量
要是
你面的至少三到五倍,然后在盆上盖上一层塑料袋或者保鲜膜,上面用相似口径的盆盖住 然后就是发面,切忌阳光直射(冬天可适度晒一下太阳),放到温度大约30度左右的地方发两三个小时后观察面发酵的情况,一般发好的面会平平铺满一层。
花卷
怎么做好吃又好看视频
答:
怎么
做花卷
好吃又好看 将面粉放入容器中,加少许白糖、干酵母、搅拌均匀,40度温水和成
软硬
适中的面团,盖上保鲜膜醒发至一倍大。将适量芝麻酱放入容器中,加少许食盐、红烧酱油、香油,搅拌成糊状。把面团放在案板上排气揉匀,擀成长方形的面饼,将调好的芝麻酱均匀涂抹在面饼上。1、准备食材:面粉,...
如何
做花卷
答:
花卷
主料:1. 中筋面粉3杯 (All purpose flour,3 cups),泡打粉(Baking powder)1.5茶匙,葱2根切碎,拌匀。2. 温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。3. 玉米油,盐适量 制法:1. 面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手...
花卷为什么蒸出来发硬
花卷硬
了怎么变软
答:
3 面粉问题
做花卷
使用的面粉也会直接影响
花卷的
口感,建议最好是使用品质好一点的中筋面粉。如果是使用了那种过细的面粉的话,破损淀粉含量就会比较的高,这样就会增加面粉的吸水率,揉出来
的面
团就会比较的粘,做出来的花卷表面就会过于致密,透气性就会差,吃起来的口感就会偏硬。4 蒸的方法...
花卷
怎么做?
答:
一起来看一看吧。最简单的
花卷
,香甜南瓜卷。香甜南瓜卷,这个花卷中我只加入了南瓜,因为南瓜比较容易消化,用来
制作
面食,口感非常
的软
糯而且还比较有营养,在颜色上就更胜一筹。食材:南瓜,面粉,白糖,酵母,食用油。1,南瓜去皮切片,放蒸锅蒸熟,蒸熟后拿出压成南瓜泥,然后再加入一勺白糖,一勺...
做包子、馒头、
花卷
怎样发面?
答:
2、
花卷
:500克的面粉(中筋),酵母和泡打粉各5克,10克的白糖、250克的清水。3、包子:500克的面粉,5克的酵母,10克的白糖,250克的清水。以上三种主食的基础配方几乎相同,大家会发现做馒头时加的水最少,所以吃起来会比较硬些,另外两种口感就比较松软蓬松,发面时最大的差别就在于加水量的不...
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