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蒸馍面硬好还是面软好
做馒头,面是和硬点
好还是软
一点好?
答:
饼子面要软,馒头面要“硬”
,这是行内人说的话。这“软”、“硬”只是相对而言,并不是真正意义上的软和硬。起码软要软得手拿住,硬也要硬得能收住该收拢的口吧!蒸馍店做馍,也许是考虑食品机构的搅拌和揉制会破坏面的面的内部结构,用老面发好面坯有两次发勾兑纯碱时,必须在发面中加入15...
蒸包子或馒头时,用硬面好吃
还是软面
好吃?
软面硬面
区别在哪?_百度知 ...
答:
那样揉出面才软硬度,不论是蒸包子还是做馒头都绵软又好吃
!“冬溜溜(软),夏牛头(硬),不软不就是秋春”,那也是老一辈人总结出的工作经验,换句话说时节不一样,加水量也要适时调整,冬天发面要稍微软一点,500克面加260~270克的水较适合,夏季醒面要硬一点,500克面加230~240克水比较适合!
馒头
面太软
蒸出来啥样
答:
其会失去形状,变得扁平而松散。由于面团里的筋力不足,面团难以保持形状和体积,蒸熟后馒头会变得较扁平、松软、不够有嚼劲。此外,过软的面团蒸出来的馒头也容易变得潮湿和潮腻,口感会相对较差。因此,面团的软硬度对于
蒸馒头的
外形和口感都有很重要的影响。
如何做出好吃的泾川罐罐
蒸馍
?
答:
和面时水的量要适中,过硬的面团会影响蒸馍的松软度,过软则不易成形
。蒸制过程中保持中火,火太大容易导致蒸馍表面破裂,火太小则蒸馍不易熟透。按照以上步骤,你就可以制作出美味的泾川罐罐蒸馍了。这种蒸馍外皮柔韧,内部松软,搭配不同的馅料,可以变化出多种风味,是一道非常受欢迎的家常美食。
有嚼劲的馍馍好吃,
还是
暄软的馍馍好吃?
答:
我们北方馒头,别称“馍”“馍馍”“
蒸馍
”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取...
发面发
软
了怎么补救如何解决发面发软了
答:
那么就只能重新发酵一次了。2、已经发酵成功后的面团记住不要太使劲揉,只要在做馒头或包子轻揉几下成型。面团经过发酵后的柔软程度越柔越好,越是柔和的面团,蒸出来的馒头越松软,越有嚼头,越好吃。所以说,发面软了不要紧,越
软越好
,但是也还是要注意比例和量,不能够太过于软或硬了。
怎么样才能蒸好
馍
,和卖的一样
答:
按其形状分有高桩蒸馍、方形蒸馍和方卷
硬面蒸馍
。手工将面剂反复揉搓20多次,搓转成6厘米高的圆顶形蒸馍,即叫“高桩蒸馍”;方形的硬面蒸馍,就是将面团搓成长条,再用手拍成6厘米高的长方形条,用刀剁成8厘米宽10厘米长的方形蒸馍;方卷形的硬面蒸馍,是将揉搓好的面团用擀杖擀成0.5厘米厚...
为何面发的挺好,
蒸
出来的馒头却发死?
答:
活面时注意:夏天面活的硬些,冬天面活软些,正所谓“热胀冷缩”的原理。面发了,馒头做好成型之后,要第二次发酵,做好的馒头用保鲜膜盖住继续发酵十分钟,发酵好之后上锅,佷多人
蒸馒头
都是等水烧开之后再上锅蒸,这样很容易烫死酵母,形成死面。可以冷水上锅又给馒头一次发酵的时间。
蒸馍
头时间...
请问馒头松软和酵母的多少有关
还是
和和面
软硬
有关为什么蒸出的馒头有...
答:
11、发酵时间没有确定,看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了,不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。12、另需要40~50g的面粉,做揣面的工作,重新揉揉发酵后的面团给它排排气,然后用手掌稍使劲按压面团,压成稍扁的长方形面片,撒上少许的面粉。13、然后将面团两端分别往内折,再次按扁...
为什么卖的馒头又白又松软
答:
馒头松软多孔的原因,是因为和面时加入了酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔,使馒头暄软多孔。
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