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做菜淀粉可以用小麦粉吗
炸薯条的
淀粉可以用小麦粉
代替吗?
答:
可以
,但是使用淀粉口感会更好。因为淀粉更容易吸附在炸薯条上,在油炸的过程中可以减少薯条对于油脂的吸收,使薯条的口感更加的香脆,增加食用口感。制作过程中需要先将土豆去皮备用,切成条状后放置清水中浸泡半个小时的时间。 在锅中加入清水烧开后放入薯条,稍微变色后捞出,放置一旁晾干,之后裹上一...
做菜
勾芡用什么
淀粉
答:
在日常生活中,淀粉有许多用途,挂糊、上浆、勾芡、制作点心等都会用到不同的淀粉。每种淀粉都有自己独特的属性和功能,用法不一,最常用的淀粉有6种:
小麦淀粉
、玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉,今天来了解一下这6种淀粉的用法。1、小麦淀粉 小麦淀粉又叫澄粉,颜色洁白细腻,有非常...
小麦粉可以
当
淀粉用吗
答:
小麦粉一般不可以当淀粉使用
。淀粉多用于勾芡使用,能让菜品色泽更亮、肉类柔软滑嫩,而小麦粉中除了含有淀粉外,还含有蛋白质、碳水化合物等物质,若勾芡使用,会使菜品白色的糊化物,但若是油炸时,小麦粉可以当淀粉使用。
一般炸薯条鸡腿这些用的淀粉是
用小麦淀粉
还是用玉米淀粉?
答:
炸薯条鸡腿了,淀粉一般是玉米淀粉,
小麦淀粉
也有,也有很多是综合玉米淀粉跟小麦淀粉的,其实如果想达到输水的话,只要用淀粉就
可以
了,然后也可以加一些鸡蛋清或者加一些泡打粉加一些小苏打或者加一些。输炸粉。最好的一个综合比例就是
面粉
加一些淀粉,这样做出来的就是会比较舒翠挠火力控制比较大伙去做,...
小麦淀粉可以
勾芡吗
答:
小麦淀粉不可以来勾芡
。淀粉分为很多种,比如说最为常见的几种有小麦淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等,它们的成分各不相同,所以在做菜使用它们的时候,对应的菜品以及使用方法也各不相同。首先说小麦淀粉,小麦淀粉也叫澄粉,带了一个“澄”字,主要是说它的透明度比别的淀粉要高得多,...
请问
小麦淀粉
筋力好吗?
可以
做粉条吗?
答:
所谓
小麦淀粉
,其中不包含面筋,因此不
能用
筋力表示其品质。小麦淀粉的糊化性能比薯类淀粉差,不适宜做粉条
做菜
时玉米
淀粉能用小麦
淀粉代替吗
答:
唔
可以
小麦粉可以
代替
淀粉吗
答:
小麦粉
不
可以
代替
淀粉
。小麦粉是一种
用小麦
脱壳后磨成的粉,面粉中就含有一定比例的淀粉,营养物质比较全面;而淀粉是一种碳水化合物,两者在本质上是存有一定的差别的。面粉的原料来源比较单一,是由小麦脱壳而来的,而淀粉则可以由玉米、甘薯以及葛根等物质里面提取,原料来源比较广。在用法上,面粉具有...
小麦粉能
当
淀粉用吗
答:
小麦粉
不
能
当
淀粉
用。淀粉用来勾芡
可以
使汤粘稠,还有让色泽更亮,可以使肉类柔软滑嫩,小麦粉则没有此功效,淀粉比较黏,可以附着在食物表面,而小麦粉容易聚堆,不能均匀附着在表面。淀粉一般是用玉米、红薯等加工而成,小麦粉是
用小麦
加工而成。小麦粉是用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉...
小麦淀粉
和红薯淀粉有什么区别?
做菜用
哪种淀粉好?
答:
小麦淀粉
发酵,小麦用水软化,使周围细胞溶解淀粉易于分离。红薯淀粉溶于水,加热后会发粘,但红薯淀粉的粘度高。所以煮的时候很少用红薯淀粉,因为粘度太难控制。红薯粉不仅
可以
用来做中式小吃,还可以用来炒菜。红薯淀粉是由红薯淀粉等制成的粉末。一般是颗粒状的,有粗有细,一眼就能分辨出来。4.红薯...
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