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做酸奶最佳温度40度还是42度
酸奶
发酵的
温度
是多少
答:
酸奶的发酵较佳温度在40摄氏度左右
,35-45摄氏度都可以,一般发酵4-6分钟。酸奶发酵的发酵温度主要取决于菌种的选择,不同的菌种有不同的较佳发酵温度。一般继代式菌种发酵温度为41-44度,42度比较合适,发酵时间3分钟左右,直投式菌种发酵温度42-43度合适,发酵时间6分钟左右就行了。此外,葡萄糖能够...
酸奶最佳
发酵
温度
是多少
答:
1、酸奶发酵的最佳温度是40-42℃
。这个温度是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。2、用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度保持在41℃到42℃之间,培养时间为2.5到4小时,达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳,需要立即移人0℃到4℃的冷藏室中。在这样的温度条...
酸奶
发酵多少
温度
是多少度
答:
1、40度左右下发酵4-6小时酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择,一般继代式菌种的发酵温度在41-44度,
42度比较合适
,发酵时间3小时左右s一般直投式菌种的发酵温度在42-43度合适,发酵时间6时左右。2、酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装...
酸奶
发酵的
最佳温度
是多少
答:
酸奶发酵的最佳温度为40度左右
,发酵时间为4个小时至6个小时。酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决于菌种的选择,继代式菌种的发酵温度在41度至44度之间,42度为最佳,发酵时间为3个小时左右。直投式菌种的发酵最佳温度在42度至43度之间,发酵时间为6个小时左右。
酸奶
在发酵时
最适宜的温度
是多少
答:
40度左右下发酵4-6小时,酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择,一般继代式菌种的发酵温度在41-44度,
42度比较合适
,发酵时间3小时左右。酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加...
什么样的
温度做酸奶最合适
答:
40
℃-42℃之间合适。
自制酸奶
的基本原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌,让它在合适的
温度
(常用40℃-42℃)下大量繁殖(发酵),把牛奶中的乳糖分解成乳酸。因为发酵过程中产生的乳酸,发酵液的酸度逐渐下降,当pH值大致达到4.6左右的时候,牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来,形成细腻的凝冻,整体溶液的黏度...
自己
做酸奶
时发酵的
最佳温度
是多少度?
答:
自己
做酸奶
时发酵的
最佳温度
是
40度
。面包机做酸奶:食材 主料 纯牛奶 1000ml 辅料 乳酸菌 1包 步骤 1.准备所需材料。2.将纯牛奶倒入大碗中。3.再加入乳酸菌,边加边搅拌,至均匀。4.将拌好的纯牛奶倒入酸奶杯中。5.然后盖上杯盖。6.将酸奶杯放入面包机桶内。7.然后启动酸奶功能,发酵8小时。
酸奶
一般在多少
温度
发酵合适,一般要发多长时间
答:
最佳
发酵
温度
在39-42摄氏度,一般要发酵4-10小时左右,根据菌种的活力发酵时间的长短不一样的
酸奶
的发酵热是多少?
答:
酸奶
发酵
温度
控制在
40
-
42度
,问题是发酵会使温度升高,就必须用冷却水降温,使其温度控制的40-42度,我现在要计算冷却水的用量,所以需要知道酸奶发酵过程中由于发酵产生的发酵热
制作酸奶
的
温度
答:
1、由于
制作酸奶
使用的发酵剂主要是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,它们都属于嗜热型发酵剂,因此最适合的
温度
是在3545度多数致病菌的适合繁殖温度是2037摄氏度,它们不喜欢
40度
以上的高温如果温度差异较大,则有可能造成杂。2、制作酸奶的温度大概是40度,上下不超过5度。3、由于制作酸奶使用的发酵剂主要是...
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