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先卤后炸的童子鸡配方做法
街上卖的油
炸童子鸡
怎么做的?
答:
2.海马、虾仁用温水洗净,浸泡10分钟,分放在鸡肉上。加入葱段、姜块,加一半
配料
及适量清汤,上笼蒸烂。3.出笼后拣去姜、葱,将鸡扣入碗中。原汤放入剩下的调料,烧开,去浮沫,入湿淀粉勾芡,浇在鸡上。食谱营养
童子鸡
:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉...
香酥
童子鸡卤
料
配方
答:
香酥
童子鸡
技术
配方
卤鸡的制作过程。开锅后捞脏。依次放鸡==鸡腿==鸡翅,然后压上料包。开锅后5分钟大火。翻动鸡使其加热均匀,翻动时注意不要把皮搞破。
卤
制1小时(我说的是1.6斤的三黄鸡 如果用2斤多的三黄鸡卤制的时间1.5小时)。鸡和鸡腿就好了 尽量取出控干卤汁 稍微凉凉
后炸
制。注意...
油
炸童子鸡的做法
。谁知道,知道的话说下啊!也可以购买技术。_百度知 ...
答:
我家一楼就是做
童子鸡
的,做了15年,靠,一套房子都买起来了。
先卤
,
后炸
,再拌。卤制还不就是各种香料,让鸡增点香,讲究的话,可调一锅很好的卤水。炸,高油温下只要炸酥,炸脆,问题不大。拌,拌料各有不同,如果你是自己吃,完全可以自由发挥,不过别忘了加红油。如果是准备卖的话,就得...
怎么做油
炸童子鸡
答:
鸡肉 300克 荸荠 75克 葱白 大蒜(白皮) 10克5克 白砂糖 香醋 15克15克 酱油 淀粉(玉米) 18克20克 香油 黄酒 3克75克 猪油(炼制) 75克 教您
炸
熘
童子鸡
怎么做,如何做炸熘童子鸡才好吃 1. 在鸡肉的肉面上剞0.3厘米宽的斜十字刀,再切成长2厘米、宽1.5厘米的块;2. 荸荠去皮,大的切成...
荔枝木烧鸡
配料
以及
做法
答:
3、将洗好的鸡放在案板上,腹部向上,用刀将肋骨和脊椎中间处切断,并用手按折;4、将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入热锅内炸成粉红色捞出,放入另一锅内,加上老卤和全部香料,同时将盐水溶化后加入,鸡上压竹箅子,使鸡全部浸没在卤水内,随后将硝溶化后加入,用旺火烧开;5、再改用文火继续焖到...
道口烧鸡怎么做 道口烧鸡的
做法
介绍
答:
5、然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下腹脯尖处开一小口,将两腿交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,使成为两头皆尖的半圆形,再晾干表面水分;6、将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃~160℃的热锅内炸成粉红色捞出,放入另一锅内,加上老卤和全部香料,同时将盐水溶化后加入,鸡上压竹箅子...
道口烧鸡
做法
做工艺
答:
做法
编辑 制作食材 主料:
童子鸡
900克 辅料:砂仁15克 草果10克 肉桂10克 陈皮15克 丁香4克 白芷10克 豆蔻15克 调料食盐20克 蜂蜜20克 高良姜90克 水适量
制作方法
1.将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5 分钟 左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮,色形美观;...
油泼仔鸡怎么做?
答:
主料:
童子鸡
500克 调料: 大葱 10克 黄酒 15克 盐 5克 白砂糖 15克 酱油 20克 淀粉(玉米) 15克 花椒 2克 味精 3克 肉桂 3克 八角 3克 姜 10克 植物油 40克 各适量 油泼仔鸡
的做法
:1. 将笋鸡宰杀整理好,从背部开膛,除净内脏,剁去鸡嘴、爪、翅尖;2. 将处理好的鸡用黄酒、...
童子鸡
怎样
卤
最好吃
答:
香酥仔鸡1.鸡洗净,从背脊剖开,斩去头,颈,爪,再改刀成块。用精盐和花椒拌匀后,在鸡皮和鸡肚内擦遍,腌三四个小时。2.炒锅洗净,倒入生油,上旺火,烧至六七成热,下鸡块
炸
至鸡皮紧缩时捞出,待油温再升高时,鸡块入锅复炸,鸡肉熟透,呈金黄色时,倒入漏勺沥油。3.锅内留余油,煸葱段,...
油
炸童子鸡
怎么能在短时间内炸出金黄色,用什么油
答:
做法
主 料: 未开叫的小公鸡、重量约500克上下 主料包: 香叶、八角、茴香、麻椒、花椒 佐 料: 盐、鸡精、生姜、活鸡宰杀,去毛,去内脏洗净,腹内置入小料包,
卤
桶内置入主料包,大火烧开,中火闷炖、文火入味,关火,不揭盖继续闷10分钟起锅,现卖现炸。
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