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卡拉胶香肠的使用方法
卡拉胶
如何
使用
答:
卡拉胶
作用是形成胶状物,柠檬酸提供酸味,少量的柠檬酸应该不会破坏卡拉胶形成的胶状物。像有些果冻里面就有酸味的,应该同时含这两种东西。不过还是建议做一下试验。
红肠用黄原胶和
卡拉胶
哪个好?
答:
综上所述,红肠用黄原胶和
卡拉胶
都可以起到增加口感和质感的作用,但是具体
使用
哪种需要根据肉制品的水分含量和使用效果来选择。
灌
香肠
十斤肉放多少
卡拉胶
答:
2.
香肠的
制作需要适量的
卡拉胶
,每斤香肠大约需要2克卡拉胶。3. 香肠是以猪或羊的小肠衣(亦或大肠衣)为载体,填充调好味道的肉馅制成的。4. 香肠的种类繁多,主要分为川味香肠和广味香肠两大类。
卡拉胶
在火腿肠中最大添加量是多少
答:
1%。卡拉胶的用量是很少的,国家要求的最大添加量浓度不超过1%,
经过注射、滚揉等工艺的控制,可以得到良好的效果
。卡拉胶是从麒麟菜、石花菜等红藻类海草中提炼出来的常见食品添加剂,属于膳食纤维的一种。
灌
香肠
十斤肉放多少
卡拉胶
答:
20卡拉。一斤香肠要2
卡拉胶
。香肠,以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣)灌入调好味的肉料而制成。
香肠的
类型有很多,主要分为川味香肠和广味香肠。
拌完料的
卡拉胶
做肠第2天灌制完后有蜂窝眼
答:
蜂窝眼是灌制
香肠
没灌紧,里面有空隙。需要在肠上扎孔之后把肉挤紧。这样就不会出现这样的问题。
卡拉胶
95摄氏度下放置多久
答:
5分钟。根据查询网易新闻官网显示,
卡拉胶
是最常见的食品添加剂,经常被用于雪糕、冷饮、
香肠
、果冻等多种食物中,卡拉胶具有明显的胶凝性,可以在高温下溶解为液态,在90℃以上的高温下会溶解为液态。所以只能保持原样5分钟。
香肠
中加入
卡拉胶
烘干后是空的
答:
卡拉胶是可以应用到
香肠
中去的,市面上的火腿肠基本都是有加
卡拉胶的
想你说的烘干后是空的,可能和配料有关
做
香肠
一斤淀粉用多少
卡拉胶
答:
一般做
香肠的卡拉胶
是有专门的型号,不同厂家的型号配方肯定不同,建议添加量在0.8%~1.5%间,按你生产适度调整
卡拉胶
明矾混合可以吗
答:
可以。
卡拉胶
明矾混合可以,不影响
使用
。卡拉胶是最常见的食品添加剂,经常被用于雪糕、冷饮、
香肠
、果冻等多种食物中,其主要作用是为食物塑形。
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