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卤肉怎么做窍门
卤肉
时,香料不是越多越好,
怎样
搭配卤肉才能又香又入味呢?
答:
1、肉类用清水浸泡
卤肉
之前,只要是肉,就会有血水,就带有血腥味,如果直接卤,肯定是有腥味的,还会影响卤水的味道和颜色,导致卤肉不好吃。应该先用清水把肉浸泡一段时间,泡出血水,这样卤肉就不会有腥味了。2、卤之前用调料腌制 用清水浸泡后,再用调料腌制一下,能去腥并入味,最后焯一下水,...
怎样
卤牛肉才能不柴不腥?
答:
卤牛肉窍门一:浸泡
卤牛肉前需要先在清水中浸泡1-2天,让牛肉中的血水析出,味道更醇正,也会增加肉质的保水量,卤之后不会缩水太多,肉质也会更软烂不塞牙。一般夏天需要浸泡1天左右,期间注意需要换2-3次水,冬天浸泡1-2天,期间需要换3-4次水,直到血水完全析出,肉质变的有些发白。浸泡好以后...
卤肉
的方法
答:
方法一:
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理
。2、加入卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色而定,主要是起调色作用),半斤清油(油一定要加的,不然卤出的肉就像水煮),盐适量,把卤药袋放进去,大火煮沸后,小火煮出味。3、因为药...
卤牛肉
怎么做
更好吃?
答:
1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是
窍门
),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。4、待肉...
如何
才能做出很好吃的
卤肉
,有什么秘方?
答:
一斤左右)、鸡骨架2-3个(2斤左右)、猪筒骨1500克、猪油250克、大豆油250克(以上底料居上冻货批发部购买,价格会很便宜)3、葱蒜包大葱段250克,姜片150克,大蒜100克4,、调味料食盐150克(要时常品尝,边尝边添加)、味精100克、鸡粉200克、耗油150克、香菇45克、料酒100克(做卤水味精,...
卤牛肉家常做法,正宗卤牛肉
怎么做
答:
正宗
卤
牛肉制作方法:卤牛肉的做法步骤牛腩块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫;葱切段、姜切片;焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料;倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时;炖至汤汁剩下一点就可以了。
怎么
卤牛肉
窍门
答:
1、想要在家制作
卤
牛肉的话,我们需要先将准备好的牛肉放入清水中煮一会,再将它取出来用清水冲洗,这样做是为了去除牛肉里面的血水。2、然后把香叶、桂皮、八角、小茴香、丁香等香料装进纱布袋中制成香料包,再将它和牛肉、姜、蒜、生抽、老抽一起倒入装有清水的锅中熬煮。3、等锅中的水沸腾之后再小...
如何
才能做出很好吃的
卤肉
?
答:
1、不同食材用不同处理方式 如果我们在制作
卤肉
时,使用的是腥味比较重的肉类,比如羊肉、牛肉等,就需要提前浸泡,把肉类内的血水浸泡出来才可以处理异味。而如果使用的是腥味没有那么重的食材,那么就没必要长时间浸泡,泡久了腥味反而会更浓厚。2、磨香料 想要卤肉十分入味,那么是少不了各式各样的...
怎么
卤牛肉
窍门
答:
1. 选用适合卤煮的牛肉部位,推荐使用牛腱肉和牛筋肉等,这些部位含有较多的胶原蛋白,炖煮后口感更加细腻。2. 先把牛肉浸泡在冷水里30分钟,去除血水和杂质。然后用开水烫一下牛肉,这样能去除血腥味,同时让牛肉更容易炖煮入味。3. 调制卤水,一般包括老抽、生抽、花椒、八角、桂皮等调味品。加入适量...
卤
牛肉的步骤
答:
卤
牛肉的制作方法如下:第1步、牛腱子洗净第2步、入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来第3步、卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的第4步、牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序,时间定了2个半小时,也可以...
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