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卤肉的配料
卤肉
配方及制作步骤有哪些?
答:
1、配方香料:草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香30克、干辣椒35-60克
(红色的)、千里香20克、香果10克、山奈10克,陈皮10克、荜拨15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克,香叶15克、排草10克、砂仁30克、丁香5克(切记不可多放多放味苦)、党参15克、胡椒粒15...
卤肉
都需要用到哪些
配料
,是怎样的做法呢?
答:
卤肉所配料如下,
食用盐,鸡粉,八角,草果,桂皮,茴香,陈皮,食用添加剂,焦糖色,红曲红,乙基麦牙酚
。在汤中另加,姜,葱,香菜,肉成熟后将姜葱香菜捞出。卤料汤冷确后,放冰箱冷冻下次备用。特此说明:卤肉熟后背火七八分钟浸泡。以色泽更好。其实卤水的配料说多不多,说少也不少,最主要的是...
做“
卤肉
”需要什么材料?
答:
需要五花肉,洋葱,酱油,老抽,盐,料酒,冰糖,八角,香叶,姜
。卤肉的做法具体如下:1、五花肉切一厘米宽的丁备用。2、洋葱切丁备用。3、下油,放洋葱煸炒。4、洋葱炒至微微焦黄,盛出。5、留一点炒洋葱的油,放猪肉丁煸炒。6、炒至出油,微微金黄。7、加入生抽,老抽,盐。8、再炒15秒。9...
卤肉的
配方是什么?
答:
盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可
。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 安徽新东方烹饪学校 2020-12-09 · 专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训 安徽新东方烹饪学校 安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准...
卤肉的配料
有哪些?
答:
冰糖:冰糖是卤肉的另一主角
,它带来丝丝甜蜜,中和
酱油
的咸味,让卤肉在鲜香中带着微微的甘甜。八角:八角是一种香料,具有独特的八角茴香味。它能为卤肉增添一丝异域风情,让卤肉的味道更具层次感。桂皮:桂皮,又名肉桂,散发着浓郁的木质香气。它能平衡卤肉的油腻,让卤肉吃起来更加清爽不腻。香叶:...
正宗
卤肉
卤料配方
答:
1?将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。2?将大块的
冰糖
先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成...
卤肉的配料
有哪些
答:
卤肉的配料有砂仁、白芷、肉蔻、八角、玉果、草果、桂皮、甘草、香叶、小茴香等多种,这些都适合推荐给大家。卤肉的配料主要是一些能调味增香的香料,他们能让卤煮好的肉类食材更有滋味,而且在做卤肉的时候还要放入适量的生抽蚝油等配料,也要放入适量的
冰糖
,它们也是卤肉的重要配料,不过卤肉的配料没有...
正宗
卤肉的配料
的比例和制作
答:
配料和比例:猪肉 20斤 食盐200克
酱油
500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 制作原理和具体步骤:1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪(剔除的骨头可用来熬汤,肥膘不要超过2厘米,切成 半斤到一斤...
卤肉
要些什么
配料
答:
1.八角 八角有强烈的芳香气息。可能八角的香味比较符合中国人的胃口,甚至还以八角为原料做出了很多人非常喜欢的五香粉。八角也是使用的非常广泛的香料之一,尤其是
卤
制品中,八角是肯定存在的。2.黑白胡椒 黑胡椒现在多用于煎、烤之类的肉食,比如烤牛排、烤鸡翅等等。白胡椒辛辣味道更重一些,一般会在汤...
卤肉
需要什么
配料
?怎么做?
答:
步骤——1、选肥瘦相间的带皮下五花肉,洗净,切手指粗的条;2、入冷水,焯一下,沥净水份;3、准备好各种
配料
;4、热锅热油,下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味;5、倒入洋葱,炒至边缘泛黄。台式
卤肉
通常用油葱酥,为了节省时间,直接这样操作也可以,不影响味道;6、下五花肉,翻炒出油,这样...
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