买卤菜的时候怎样区分真牛肉与假牛肉答:真水牛肉,肉的表面像不规则的小马赛克拼起来的一样,当然,表面很平滑的,纹理像不规则的小马赛克. 假水牛肉,据说不少是黄牛肉或驴肉冒充的,一般表面像很多整齐的线条堆集在一起. 吃起来嘛,真水牛肉嚼起来很快入口,咬起来,肉块很轻松就断开了.而假的像口香糖,嚼到最后嚼不动....
卤牛肉时,怎么做到爽脆?答:5、继续小火炖煮半个小时,炖煮至牛肉用筷子可以轻轻炸透就可以了,关火后,牛肉不要着急捞出来,使牛肉在卤水中浸泡几个小时,使汤汁的味道可以更好的吸收到牛肉里面,浸泡好后捞出来切片装盘,爽脆入味。 总结:卤牛肉就做好了,爽脆入味,香味浓郁,越嚼越香,真的是太好吃了,卤牛肉想要做出来爽脆也不难,只要掌握...