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卤鸡调料配方
向各位请教卤肉和
卤鸡
香料
配方
答:
②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可
。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。4.卤汁配制三秘诀 一、香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味...
卤鸡
正宗的做法?
答:
做法一:材料 净仔公鸡1只,荷叶1张,葱、姜各20克,药包1个(内装金樱子、淮山药、菟丝子、五味子各15克
),丁香、八角、桂皮各3克,料酒20克,酱油(老抽)10克,精盐5克,芝麻油10克。步骤 1、葱切成段。姜切成片。荷叶洗净。仔公鸡治净,剁去鸡爪,整理成形,下入沸水锅中焯透捞出。2、锅内...
卤鸡
都需要什么大料啊
答:
卤水的配料有:八角15克、 三奈10克 、桂皮10克 、小茴8克 、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只〔注〕、
南姜150克 、罗汉果2个 、香茅30克 、蒜头30克 、干葱头15克、 芫荽头30克。全包好放在酱油与对好的水里面比例是2比一的样子,酱油两斤,水一斤,不用放盐或者味精,直接把鸡放在...
做
卤鸡
时,需要哪些
调料
答:
卤卤鸡的制作材料:主料:鸡1200克调料:
花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克卤鸡的特色
:肉质细嫩,鲜美可口。卤鸡的做法:1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。2.将调料放纱布包内,放清水锅煮1小时,把鸡放入浸烫,每隔10分钟,倒出...
卤鸡
的时候,都需要准备哪些
调料
包?
答:
先准备调料。
(1)香辛料。八角10克、桂皮10克、五加皮10克、丁香5克、小茴香30克、甘草30克等全部破碎取20克使用
。(2)鸡汤3000克。(3)葱白30克姜片5克。(4)糖色70克。具体有主料:八角2个、桂皮1小块、小茴香1小撮、花椒10粒、白豆蔻2个、草果1个、香叶3-5片、干辣椒5-10根。我们...
请问一下,麻辣
卤鸡
的推荐做法?
答:
麻辣
卤鸡
做法用料:鸡1.5只,花椒1把,冰糖十多颗,生抽1碗,辣椒2根,生姜一大块,蒜5瓣,老抽4匙,盐1匙 步骤:鸡一只半(包括鸡杂)、花椒一把、辣椒两根、生姜一大块、蒜五瓣、冰糖十多颗、生抽一碗(吃饭用的碗)、老抽四匙、盐一匙。姜蒜切末分开放,辣椒切小段。锅内放油加热后先放姜...
卤鸡
腿
配料配方
答:
卤鸡
腿的方法是很简单的,我们想要制作卤鸡腿,最好是先将鸡腿清洗干净,然后在鸡腿上面切几个刀口,然后准备好卤水,卤水的制作是需要准备老抽、鲜荷叶以及料酒、八角等
调料
进行卤制,然后在将卤水做好后在将鸡腿放进卤水进行卤半个小时的时间就可以食用了。材料:鸡腿,鲜荷叶,老抽,生抽,盐,糖,...
有什么
卤鸡调料
的
配方
答:
卤鸡调料
的
配方
如下:材料:良姜、白芷、草豆蔻、陈皮、砂仁、丁香、酱油、食盐。具体步骤如下:1、将老汤烧沸,加入香料包、盐和酱油,保持中火煮30分钟出味;2、将鸡宰杀处理干净,整齐摆入锅中,浇入煮出味的老汤淹没鸡身;3、取一张竹篦压在鸡肉上面,先开大火将汤烧沸,再改小火煮20分钟后...
孔集
卤鸡
的做法以及
配料
有哪些?
答:
【
配料
】1.主料:鸡肉(最好选用三黄鸡,约1.5公斤)2.辅料:生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、草果、桂皮、丁香、陈皮等香料 3.
调料
:食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、食用油等 【做法】准备食材:将鸡肉洗净,剁成块状;生姜切片,大葱切段,大蒜拍碎备用。焯水:将鸡块放入沸水...
正宗
卤鸡
腿的做法极
配料
答:
材料 棒棒腿2只,酱油膏2大匙,酱油1/2杯,水1又1/2杯,酒1大匙,糖1大匙,桂皮8公克,葱段8公克,八角2粒 做法 1.再将棒棒腿洗净、擦干水份备用。2.将卤料(
调味料
)混合均匀,用小火煮出味道,放入作法1的棒棒腿,用小火卤煮20分钟至全熟即可。偏辣
卤鸡
腿
配料
:干辣椒 泡椒 剁椒 小米椒...
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