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卤鸡卤料配方大全
卤鸡
的时候,都需要准备哪些调料包?
答:
卤料配方:八角25克
,桂皮15克,小茴香20克,甘草10克,山奈10克,花椒粒20克,砂仁10克,草果15克,丁香2克,草豆蔻5克,陈皮8克,香叶8克,白芷15克,良姜10克,辣椒适当。和东坡肉的烹调方法是不同的,味道也一样。东坡肉炖后用玉扣纸一张张地吸掉表面上的油。我是煮后不即刻吃,冷却后放...
怎么
卤鸡
?
答:
辅料:
姜1块、干辣椒5个、香叶4片、桂皮1块、花椒1大勺、冰糖2大勺、盐1勺、鸡精2勺、海天卤水汁2瓶
1、鸡肉分解好,洗净放入锅内。2、倒水煮至水开后片刻,捞出鸡肉,洗净浮沫(大约需要10-15分钟左右)。3、捞出鸡肉放入电饭锅待用。4、将卤水倒入电饭锅中,加入2碗水(感觉汤不够,加了些...
卤鸡
都需要什么大料啊
答:
卤水的配料有:八角15克、 三奈10克 、桂皮10克 、小茴8克 、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只〔注〕、
南姜150克 、罗汉果2个 、香茅30克 、蒜头30克 、干葱头15克、 芫荽头30克。全包好放在酱油与对好的水里面比例是2比一的样子,酱油两斤,水一斤,不用放盐或者味精,直接把鸡放在...
卤鸡
的
配料
及
秘方
答:
1、先把鸡杀死,去净毛,去掉爪子和鸡嗉,弄净肛门,开膛净肚,再别好翅膀,取秣秸秆撑开鸡肚,凉挂起来;2、待表皮晾干后,抹上蜜汁,放进芝麻油锅里炸,同时把煮鸡锅里的老汤加水加盐,每只鸡约加盐15克,然后下药料;3,香料组:每15~20只鸡的用量是:八角25克,小茴香10克,白芷50克,...
卤鸡
的
卤料配方
答:
配料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、老姜、香葱
。二、卤鸡的具体步骤。1、首先把鸡放入沸水中焯烫后捞出,冲洗掉表面的浮沫备用。2、炒糖色需要用到的原材料有冰糖70-100克、沸水100克、色拉油25克开火热锅。再放入油滑锅。加入冰糖调小火并不断搅拌。等待糖液由翻大泡变成翻小泡直至小泡也...
卤料配方
全集?
答:
真正的绝密卤水
配方
广式精卤 原料:A 清水3500克,美极鲜酱油1500克,江门兰花牌生抽王1500克,玫瑰露酒500克,绍兴产花雕酒1000克,冰糖1500克,盐50克,双桥味精30克,家乐鸡精粉20克。B 猪骨2500克,老鸡3000克,虾干300克。C 花椒、八角、茴香、草果各30克,罗汉果2个,甘草、香叶、桂皮、沙姜各20克,...
卤料配制
方法?
答:
卤料
的最佳
配制
方法 李厨卤水 原料:A.汤骨15斤,火腿骨10斤,猪爪5斤,鸡爪3斤,老母鸡3只,凤爪3斤,肉皮3斤,***可放水120斤***吊汤中可放陈皮丝50克。B.干贝、虾米各1000克。C.八角185克,苹果185克,花椒100克,小茴香40克,桂皮185克,沙姜150克,白胡椒粒120克,甘草80克,陈皮135...
卤鸡的做法
及
配料
答:
配方
:八角1个、桂皮3克、香叶2克、小茴香3克、草果1个、白豆蔻3个、肉豆蔻1个、良姜3克、陈皮2克、砂仁2克、草豆1个、香茅草1克、丁香半个、香菜籽1克、白芷2克。做法:1. 先把鸡架进行熬制1小时,然后把配方进行泡制半小时,加入到熬好的鸡汤中,继续小火煮制1小时,加入调料即可成为卤水。
卤鸡
怎么做?什么
配料
和步骤详细一点?
答:
3、将芫荽、大蒜、姜等塞进鸡膛内,待卤锅烧滚后,才把鸡放入卤锅。中火为宜,约60分钟后捞起,用刀切片摆盘,淋上卤汁,上席。特点:色味俱佳、嫩滑可口、别具风味。注意:为便于
卤鸡
入味,在鸡下卤锅后,要翻转鸡身多次;味精在卤鸡捞起后,下于卤汁;用刀时,可以形状切摆,以求美观。
卤鸡的做法
答:
1、将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用 2、准备八角2颗,草果1颗,香叶4至5片,茴香籽1勺,花椒1小勺,冰糖7至8颗 3、把姜切片,细香葱挽成节 4、将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有
卤料
都倒入锅中 5、加入6大勺酱油,加入足量的水,水要没过所有食材,煮开后,转小火炖煮1至1个半小时 注意...
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