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卤鸡卤料配方大全
秘制百年老卤
配方
答:
清水烧开,加人糖色搅匀,加
卤料
包,盐,熬30分钟0K。3、重庆王鸭子
卤水香料
(制作50只烟熏鸭、水盆鸭1250g/只)、 山奈50g、 小茴75g、甘草20g、广香35g、丁香20g、白芷50g、肉桂50g、花椒50g、八角100g、草果50g、砂仁20g、草蔻20g、十三香50g、胡椒35g、老姜500g 4、红卤菜
配方
生姜500g、...
自制
卤鸡
脚怎样做好吃
答:
1.鸡脚剪去爪洗净。2.冷水下锅焯水,水开浮沫漂起时,将鸡脚捞出冲洗干净。3.准备
卤料
包:花椒30粒、八角两粒、桂皮两小块、香叶5片、山奈两片、草果3个、陈皮两小块、小茴香1克、甘草3片、白芷4片。4.小火起锅,放少许油化开冰糖炒制糖色。5.当糖炒至深褐色,起大泡转小泡时冲入开水,...
求个
卤料配方
答:
红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等)白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白
卤鸡
,白卤牛肚猪肚等)卤的特点:无论白卤还是红卤,它基本属于煮的范畴,由于卤比煮的时间稍长,便属于单独的烹饪发存在于川菜中了,所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是...
卤鸡
爪的
配方
。
答:
2将
卤料
放入锅里,大火煮滚,放鸡爪煮40分钟关火. 让鸡爪浸泡在卤汤里,吃的时候再取出。鸡爪200克 1鸡爪洗净,剁去指甲。2锅内放适量清水,放入鸡爪,焯四五分钟。3捞出,洗净,晾凉。4葱姜切片,准备冰糖适量。5锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖。6加入鸡爪,烧开。7放适量老抽,盐,中...
马家
卤鸡的做法
有哪些特点?
答:
马家
卤鸡
是中国传统的美食之一,其做法具有独特的特点和风味。以下是马家卤鸡的一些主要特点:选材讲究:马家卤鸡选用的鸡肉要求新鲜、肉质鲜嫩。一般选用三黄鸡或者土鸡,这些鸡种肉质细嫩,味道鲜美,适合卤制。独特的
卤料配方
:马家卤鸡的卤料配方是其独特之处,通常会包含多种香料和调味品,如八角、...
斗姆阁
卤鸡
如何制作肉质松软、清香可口?
答:
斗姆阁
卤鸡
是一道传统的中式美食,以其肉质松软、清香可口而闻名。要制作出这样的卤鸡,需要注意以下几个步骤:选材:选择新鲜的整鸡,最好选用三黄鸡或者土鸡,这类鸡肉质较为紧实,口感更佳。准备工作:将鸡清洗干净,去除内脏和杂质,然后用冷水浸泡一段时间,以去除血水,这样可以使鸡肉更加鲜美。腌制...
求卤兔子,
卤鸡
等
卤料配方
。
答:
1、原料
配方
: 白条鸡5kg、白糖25g、草叩1克、大茴香2.5g、山奈3.5g、白叩1g、小茴香2.5g、良姜3.5g、毕卜1.5g、砂仁1g、肉蔻2.5g、桂丁1.5g、白芷4g、花椒0.5g、桂皮1g、陈皮1g、丁香1g、草果2.5g、辛夷1g、精盐150g、硝酸钠1g 2、操作要点: 1、选料:选择白 条 干净 鸡,再...
秘制
卤料配方
答:
做卤水是一门学问,很多人学了半年,还是一事无成,老师也是苦口婆心的教,有时候光有
配方
还不行,还需要了解香料的特性,包括
卤料
的物理性质,卤水的处理,细节决定味道,今天分享一个卤料的方法,适合3到4斤的肉类,猪蹄、牛肉、鸡腿,越卤越香,这个方子解决了入味却过烂,口感筋道了却不入味的...
卤鸡
腿做法
大全
答:
【主料】(多人份)鸡腿5只 【辅料】红卤汁400克
卤料
1包水800毫升盐6克 步骤1 鸡腿 步骤2 鸡腿冷水下锅,焯出血沫,洗净备用 步骤3 压力锅里放入所有
配料
步骤4 将鸡腿放入 步骤5 压力锅定时25分钟 步骤6 时间到,压力锅排气后鸡腿就可以吃了 步骤7 好香啊!
卤料
包
卤鸡
腿
的做法
答:
卤料
包
卤鸡
腿简单易做,快来学学吧 鸡腿前后各两刀,多次冲洗,去血水。冲三次后放料酒,葱姜去腥,腌制15分钟 冷水下锅放入卤料包,加入鸡腿,把刚刚腌制用的姜和葱一起下锅,再额外放了两个干辣椒以及少许花椒提味 中火烧开后转小火煮20分钟即可,期间可以翻动几下!出锅装盘 ...
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