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正宗卤鸡做法秘方
卤鸡
的配料及
秘方
答:
1、先把鸡杀死,去净毛,去掉爪子和鸡嗉,弄净肛门,开膛净肚,再别好翅膀,取秣秸秆撑开鸡肚,凉挂起来;2、待表皮晾干后,抹上蜜汁,放进芝麻油锅里炸,同时把煮鸡锅里的老汤加水加盐,每只鸡约加盐15克,然后下药料;3,香料组:每15~20只鸡的用量是:八角25克,小茴香10克,白芷50克,...
自己在家如何
卤鸡
腿鸡爪
答:
做法
步骤:1、首先把琵琶腿用清水冲洗解冻,解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。2、接下来准备香料,把大葱切成葱段、生姜切成片。3、锅里坐水,把解冻好的鸡腿凉水下锅,大火把水烧开后撇除浮沫,加入少许料酒再煮2分钟后捞出。4、捞出鸡腿后迅速用凉水冲洗,使其降温,然后放在凉水中浸泡,这样可以...
弥勒
卤鸡
的大概
做法
?
答:
制作步骤:
1、取新鲜鸡一只,洗干净。2、加清水,两片生姜,煮开,煮到鸡肉变色,这一步为了去异味。3、把鸡捞出来备用
,我用了半只,另外半个做成汤了。4、准备图中所有配料。5、锅中放油,依次放入生姜,葱段,花椒,八角,香叶,干辣椒。小火炒出香味。6、放入两大勺生抽,一勺料酒,一勺老...
绝味卤味的
做法
及
配方
答:
绝味卤菜的
做法秘方
食物:鸭爪 500克 生鸡蛋 10个 白豆干 二块 鸡骨架 300克 江米酒 100克 野山椒 50克 辣椒干 10个 姜片 一块 小葱 一根 酱油 适当 卤菜包调味品:麻椒 3克 花椒 2克 孜然粒 2克 小茴香 2克 良姜 两块 八角 2个 八角茴香 一段 毕拨 3克 茯苓 3克 丁香花 3克 ...
最好的卤水
配方
答:
红曲粉100克调味料:盐200克、鸡精150克小料:料酒50克、姜80克,蒜100克主料:鸡骨头1000克、猪油500克、菜籽油500克
做法
:将25斤清水倒入桶中,放入卤料包,开大火,放入主料,小料,上色料,调味料,大火烧开,转中小火,煮10分钟捞起黄栀子,再过50分钟,捞起主料残渣,五香卤水完成制作这款卤水无...
卤鸡
脚的
做法
?
答:
1.鸡脚洗净,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干备用。2.鸡脚冷水下锅,大锅煮开后捞出待用。3.炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。4.锅内放入鸡脚,大火烧开,转中小火焖煮半小时左右即可。5.将切好的鸡脚捞出沥干水分放凉至自然风干即可食用。如何做卤水 http:/...
卤肉的制作方法
视频时间 00:26
卤
食怎样配料
答:
1 第一锅汤,即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁,除主料外,还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料,以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情,并非缺一不可,但常用的调料应占一半...
赤峰
卤鸡
冻的
做法
视频?
答:
本人赤峰人,分享一下自己的家常
做法
:备料,一只鸡,猪皮一斤左右,八角大料香叶,盐五香粉,葱姜,橘皮依口味可放可不放,干蘑 首先将鸡剁块,大小参照一个鸡腿剁两至三刀,去掉鸡黄油,血块,头和屁股,剁好后用水清洗,沥去水份。猪皮刮掉油脂,猪毛。猪皮和鸡下锅焯水,撇去血沫,将鸡捞出...
正宗
四川卤菜
配方
及上色
答:
用老抽上色,
配方
准备材料如下:五花肉1000克、菜籽油500克、白糖2勺、干花椒5克、姜1块、生抽2勺 一、烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟 二、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽,晾干,如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油 三、把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入...
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