准备材料：整鸡1只、生姜6片、八角2个、香叶3片、花椒粒15颗、葱两段、红辣椒3个、生抽30ml、料酒15ml、老抽8ml、盐4g、白糖10g
制作步骤：
1、取新鲜鸡一只，洗干净。
2、加清水，两片生姜，煮开，煮到鸡肉变色，这一步为了去异味。
3、把鸡捞出来备用，我用了半只，另外半个做成汤了。
4、准备图中所有配料。
5、锅中放油，依次放入生姜，葱段，花椒，八角，香叶，干辣椒。小火炒出香味。
6、放入两大勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，三勺糖。
7、所有料炒化开。
8、放入鸡，然后加热水或者鸡汤。差不多快淹没住鸡。尽量用深一点过，不然鸡浸不到味。 要比图中的水再多些。
9、大火煮开锅，然后转小火，开始不停的把汤淋在没有泡到的位置，小火闷着，隔一会就浇下汤汁，翻下鸡。
10、大概不到一个小时，鸡上色了，用筷子扎下鸡肉，适当调整闷的时间。酥烂程度可以的时候转大火，加入少量盐，开始收汁，这时候不停的往鸡上继续浇汁。
11、最后搞定汤汁基本收干，就可以装盘出锅。
12、成品图。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-11-28
弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳，卤鸡米线是弥勒县最为普遍的传统美食。弥勒卤鸡选料精良，非刚打鸣的土公鸡不要；加工方法独到，卤料多达20多种，以草果、八角、茴香为主，还有传统的“秘方”轻易不示人，最重要的是卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及，它佐以的蘸水也不同凡响，青韭白葱玉蒜黄姜……小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫本回答被网友采纳
第2个回答 2021-08-05
“弥勒卤鸡”甄选鸡龄18个月以上的鲜活母鸡，配以传承卤方，28味中草药卤料称重精确到0.1克，小火慢卤3小时，鸡肉充分吸收卤料精华，成品卤鸡色泽诱人、肉质鲜美、卤味香醇、既营养又滋补...本回答被网友采纳
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