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发糕怎么发面才松软
怎样
做
发糕
冷了也不硬
答:
3、盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发至下图这样,出现丰富的蜂窝组织。
冬天我最喜欢用的发面快速的方法就是放到温水中醒发
,这样非常快速。用筷子搅拌排气后会变得和发成前一样细腻。4、用勺子舀一勺到模具中,没有这种模具的用大碗或者纸杯都可以,不过记得刷油才会好脱模。倒七分满就可以。撒上黑芝麻。...
蒸
发糕怎样
蒸
才能
蓬松
答:
发糕做的松软发酵、面糊的干稀、泡打粉及苏打粉的适量合理使用等很重要
。准备材料:大米粉 250克、面粉 500克、酵母 4克、无铝泡打粉 1克、葡萄干 40克、水 750毫升、青红丝 5克。一、葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用,如下图所示。二、把大米粉,面粉,酵母,泡打粉混合在一起,并搅拌均...
怎么
做
发糕
答:
1、发面。面粉置案上,中央刨一凹坑,
先放入饴糖和水,用力揉和均匀,再加老酵于其中,又揉。揉匀后,放入缸钵内,用白湿布盖着,静置发酵90至100分钟
。观其体积膨胀到一倍即可。2、蒸糕。取出面团置案上,加苏打粉、50克白糖、75克猪油,揉匀,压平。再擀成纸壳厚的片,抹以浆糊状的猪油,卷...
米
发糕
加什么可以保持
松软
?
答:
做发糕和面很关健,
在面粉中加一个鸡蛋、一小勺植物油和适量蜂蜜,加水搅拌,加水要边搅拌边加,不要一下子加得太多
,加至面能流动,用筷子能捞起来就差不多了,继续搅拌十分钟,这样能使蒸出的发糕有韧性,发酵时间视气温而定,发至发面体积增大,有许多空洞,上蒸锅蒸,蒸时不要等水开了再上笼...
怎么
蒸
发糕
好吃,又发又软呢?
答:
少量多次加面粉,不要太稠,不然蒸出来的发糕不暄软
。太稀又会不成型,塌陷到一起,吃起来是黏的。5.蒸发糕的火候时间控制 最好凉水上锅蒸,让面糊二次发酵,水开后再蒸25分钟,关火闷两三分钟再开盖子,这样做出的发糕特别松软可口。总之,要想发糕又发又软,发面、温度、稠度、火候都要掌握...
面粉
发糕怎么
做
才松软
发糕松软
的技巧有哪些
答:
1 面粉
发糕怎么
做
才松软
材料:面粉、酵母、红枣、红糖、温水。做法:1、先将红糖溶解,放凉至温。2、放入酵母搅拌,红枣洗净切碎。3、然后将红糖酵母水和面粉和成较稀的
面团
,发至两倍大。4、稀面团倒入涂油的模具里。5、之后在表面撒些红枣粒。6、最后将其放置蒸锅中蒸20分钟左右即可。2 ...
发糕怎么
做?要
发面
多久?
答:
面粉 200g 辅料 酵母 适量 白糖 适量 步骤 1.玉米面用开水烫一下 2.加入面粉 3.加入酵母水和白糖搅拌均匀,放置温暖片发酵至两倍大 4.
发面
的面糊搅拌一下 5.蒸锅屉上铺上屉布,将发好的面倒在屉布上,摊平;盖上盖子,大火烧开五分钟后转中火,蒸二十分钟 6.出锅后将
发糕
倒扣在案板上,刀...
求教
发糕
(白糕)的制作方法!!!
答:
发糕
一直是我比较喜欢吃的面食,
松软
可口。周末计划了一番,打算试做原料:黑米粉、普通面粉、发酵粉、糖、各类坚果做法:1、黑米粉和普通面粉各半2、发酵粉加糖用温开水化开(发酵粉量比平时多一些,糖的分量依各人口味)3、将2分次倒入1中和成稀软的
面团
4、放在温暖的地方发酵(要发得老一些)5、倒入垫了屉布的...
老面
发糕怎么
做
答:
1. 老面用水化开,加入面粉、盐和糖揉上劲。揉面的手法是将
面团
从面盆四周提起手握拳往面团中心砸下去。如果面团特别粘的话可以在手上沾少许水。2. 面团揉到光滑上劲后加入植物油用相同的手法继续边提边砸,直到油全部吸收面团光滑。3. 在面盆上盖上保鲜膜后放在温暖的地方发酵至两倍大。4. 将食用...
在家
怎么
用面粉做
发糕
答:
2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准),将碗放入水中以保持面糊的温度,并盖上锅盖
发面
约30分钟;3.当
面团
发至原来体积的2至3倍时,用大火将面团蒸熟即成。备注:由于采用快速发酵方法,所以要注意控制发面的时间,勿使面发过而有酒味。另外,酵母放得多则发面的速度就快,反之则...
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