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低筋面粉做发糕为什么不成功
低筋面粉做发糕为什么不成功
低筋面粉做发糕不成功的原因
答:
1、面粉与水的比例不对,导致发糕面团过稀,从而制作不出成功的发糕
。2、加入的酵母过多、失去活性或温度过多,从而导致发糕不蓬松。3、发糕发酵的时间不够,导致发糕不够柔软、蓬松,一般建议发酵至表面光滑无颗粒,用手触碰有明显回弹感即可。
发糕
表面发而底部没发起来是
什么
原因
答:
发糕表面发而底部没发起来的原因分析
1、面粉选用错误或质量欠佳
制作发糕的面粉一般应选用低筋粉,因为低筋粉无筋力,制成的发糕的时候才能受热更好的发起松软,体积膨大,表面平整。2、面粉发酵时温度过高或过低 在制作发糕的面粉的时候下酵母发酵的时候,水温过高,从而使酵母失去了活性,或者水温过低...
发糕用
低筋
还是普通面粉好 高
筋面粉做发糕
的后果
答:
1、面粉与水的比例不对,调和出来的面糊过稀,导致发糕过于塌陷不成功
。2、
放的酵母失去活性
,或是发酵温度高于60度杀死了酵母菌,从而导致发糕不蓬松。3、酵母低温发酵,时间不够,以至于做出来的发糕不够松软。4、
没有放酵母,也没有放泡打粉等蓬松材料
,做出来不成功的发硬发糕。5、发糕蒸的时间不...
发糕
粗糙不细腻
什么
原因
答:
首先是加入的清水量或者牛奶不够
,这样会导致发酵效果受到影响。其次是发酵时间不正确,通常发酵时间是一个半到两个小时,还要看室内温度来确定,发酵时间短同样无法发挥更好的作用。另外蒸制时间不够,主要看厚度,厚度越高的发糕,蒸的时间会更长。对于5厘米的厚糕来说,蒸制时间是40分钟,再厚一点时...
自己做出来的
发糕不
够松软,这是
什么
原因呢?如何才能
做出
松软的发糕?
答:
可能是由于发酵的视频比较短
,可能是放入的酵母太少,也可能是蒸熟的过程太短了,可能是饭后的调味料不对,也可能是蒸煮的时间不对。可以在制作的时候多放入一些酵母,而且要多发酵一段时间。
发糕
用
低筋
还是高筋粉 发糕没蒸熟怎么补救
答:
低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团,用
低筋面粉做
出来的
发糕
,口感较为暄软、蓬松,适合牙口不好的人;普通面粉的蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,用途最广,大多数面食都可以用它来做。用普通面粉做出来的发糕,会比较Q弹,更湿糯一些;而高筋面粉的蛋白质...
发糕
怎么蒸才松软蓬松
答:
发糕
不
蓬松是什么原因 发糕不蓬松的原因可能有很多,常见的原因有: 1、面粉选择不正确。 一般建议用
低筋面粉做发糕
。 也可以用玉米粉加入面粉,使食材蓬松,质地柔软。 如果用高筋面粉,蒸出来的年糕可能不蓬松。 2.搅拌不均匀。 也有可能是面粉没有搅拌均匀,发酵速度不够。 建议搅拌至顺滑无颗粒...
做发糕
用
什么面粉
比较好?高
筋面粉
是不是不可以?
答:
高筋面粉肯定不行,不够松软,一般使用
低筋
或者低中
筋面粉做
,这样做出来的
发糕
口感细腻不粗糙。一、发糕原料:可以用糯米面,玉米面,普通的面粉,黑米粉等.。二、做出松软的发糕步骤:1、原料:面粉1杯;活性干酵母2茶匙;盐和植物油适量。2、选一个适当大小的碗,表面抹上油,加适量温水(水温33摄氏...
发糕是
什么面粉做
的
发糕面粉
和水的比例是多少
答:
3
低筋面粉做发糕为什么不成功
低筋面粉可以用于制作发糕,用低筋面粉制作发糕没有成功的话可能是操作不当导致的。在制作发糕的过程中,水和面粉的比例、酵母浓度、酵母发酵时间、面团发酵环境等都会影响到发糕的制作,因此,在制作发糕的时候也还需要多多留意细节,避免因为不当操作引起发糕制作失败...
发糕
用
低筋面粉
还是中筋面粉
答:
中筋面粉的蛋白质含量适中,能够形成足够的面筋,使发糕的口感更加软糯、Q弹。此外,中筋面粉的用途也比较广泛,可以制作各类糕点、面条、馒头等食品。如果使用
低筋面粉制作发糕
,由于其蛋白质含量较低,无法形成足够的面筋,会导致发糕不够紧实,口感也会比较差。低筋面粉主要适合用于制作口感轻盈、松软的...
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