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古早味蛋糕和戚风有什么不同
古早蛋糕和戚风
的
区别
答:
古早蛋糕和戚风的区别:古早蛋糕采用的是烫面水浴法。制作过程中戚风蛋糕的爆发力大,所以爬升比鼓捣蛋糕高
。
由于古早蛋糕湿度很大
,所以也没有戚风蛋糕那么容易保存。
口感
方面,由于鼓捣蛋糕的湿度比较大,所以鼓捣蛋糕做好了以后口感吃起来是比较细腻的,而且整个质感比较绵密。但是戚风蛋糕吃起来的话,会感觉...
古早蛋糕和戚风
蛋糕
有哪些不一样
古早蛋糕和戚风蛋糕的区别
答:
3、
模具不一样
除去古早蛋糕的模具跟戚风不太一样以外:戚风蛋糕一般用圆形活底模或者烟囱模进行烘烤,而古早蛋糕一般使用方形的深模进行烘烤。其实古早蛋糕就是一款“比戚风还要更柔软、更湿润、更入口即化的戚风蛋糕”。古早蛋糕可以做生日蛋糕胚吗 古早味蛋糕也是现在比较火的,市面上品牌很多。蛋糕柔软湿...
古早味蛋糕
是
什么
意思(古早
蛋糕和戚风
蛋糕的
区别
是什么?)
答:
1. 口感:古早蛋糕比戚风蛋糕更细腻、绵软,口感更加湿润
。2. 制作:
古早蛋糕与戚风蛋糕的主要区别在于烫面
这一步。古早蛋糕需要经过烫面,而戚风蛋糕则不需要。烫面能使得蛋糕更加湿润。此外,古早蛋糕一般使用深模进行烘烤。3. 烘烤方式:古早蛋糕多用水浴法进行烘烤,而戚风蛋糕则使用一般的烘烤方法。其...
古早蛋糕
是
什么
意思
答:
古早蛋糕就是意思是古代的
,很早以前人们吃的那种蛋糕,里面没有什么奶油,古早蛋糕的
口感
如棉花一般绵软轻柔,软嫩Q弹,
比戚风蛋糕更加柔软细腻
。古早味,闽南或台湾一带常用于描述传统食物或习俗,在过去物质缺乏的年代,制作食物的材料极其简单,却总能有超出期待的味道,给人留下难以忘却的美好记忆。更多...
古早和戚风
哪个好吃
答:
感觉还是戚风更好吃一些,比如说一些
戚风蛋糕
,加上一些咖啡,确实特别好
古早蛋糕
为
什么
叫古早蛋糕?
答:
古早味蛋糕,在闽南语中是古旧的意思,就是这种蛋糕有着最古老传统的风味,如今仍然被大家所痴迷,尤其是在台湾更加风靡。
它的口感比戚风更温润细腻,弹性十足
,出炉时我甚至会忍不住弹一下它,享受它“嘭嘭嘭”颤抖的节奏。而做法上也没什么难度,只不过有一个缺点就是没有戚风易保存,因为水分含量比较...
复古
蛋糕和
普通
蛋糕区别
答:
古早蛋糕区别
于一般的
戚风蛋糕
,它的特点就是需要使用烫面,将玉米油升温后加入面粉中,这样做出的蛋糕才会松软,就好像做饼一样,烫面比冷水和面软,一个道理,所以我们的油温,必须严格控制。油温要在80度以下,想做好一定要用测温笔控温,如果温度过高,蛋糕糊就会变浓稠,影响长高,温度不够也不行,...
做
古早蛋糕
时烤箱里必须有水吗?
答:
答案是肯定的,古早蛋糕的特色就是水浴法,没有水的叫戚风 其实做过
古早蛋糕与戚风
蛋糕的都应该有感觉,两者做法真的挺相近的,甚至可以说,如果你能成功做
戚风蛋糕
,只要古早蛋糕的配方没问题,做好烫面和水浴法,那么基本上做出成功的古早蛋是没有问题的。古早蛋糕与戚风蛋糕最大的
区别
就是水浴法, ...
古早味蛋糕
怎么做
答:
7、
古早味蛋糕
出炉后要连同模具一起轻震一下,以散出更多热气,但是不需要像
戚风
一样倒扣冷却,而是应该马上脱模,让蛋糕内部的水汽更快地散发出去,这样才能避免蛋糕太过了湿润。当蛋糕完全冷却后,会有少量的回缩,这个是正常现象,只要不是大面积的凹陷,那就是成功的蛋糕。轻轻晃动蛋糕会感觉到它的...
古早蛋糕
开裂的原因及解决方法
答:
古早味蛋糕不
需要像
戚风蛋糕
一样倒扣,烘烤完成后直接拿出来脱模冷却即可。它的膨胀程度较低,所以冷却后回缩也不明显。略带温度的芝士片才会有流心的效果,如果等蛋糕完全冷却后再切开,则形成一层柔软的夹心,同样美味无比。食谱信息 【模具】18cm*18cm*6cm方形固底模具 【份量】1个,4-6人食用 【...
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