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古早蛋糕和海绵蛋糕的区别
古早蛋糕和海绵蛋糕有什么区别
呢?
答:
首先可以从口味上根本区别:古早蛋糕口感松软有弹性,奶香味足,海绵蛋糕口感绵实,略干
;其次是内部组织结构,古早蛋糕组织细腻度、网状结构会比海绵蛋糕更为绵密;再者从做法也有根本区别,古早蛋糕要求技术比较精进
古早和
戚风还有
海绵蛋糕
哪个口感好,哪个适合做蛋糕胚
答:
吃的话,
古早更嫩一些,海绵偏干
蛋糕
种类大全图解
答:
海绵蛋糕口感松软有弹性,不如戚风蛋糕入口即化
。蛋糕店的中低档生日蛋糕胚常用海绵蛋糕。重油蛋糕 顾名思义,含油比例特别高的蛋糕。戚风蛋糕配方里油脂含量的比例约9%,海绵蛋糕配方里油脂含量的比例约8%,重油蛋糕配方里油脂含量比例高达25%。重油蛋糕口感扎实、含有浓郁的黄油味道,与绵软细腻入口即化...
古早蛋糕
制作要点
答:
1、烫面
古早蛋糕
要用热油烫面,这点非常重要。油可以直接用微波炉加热后倒入面粉中。烫面特别吸水,所以在后来加牛奶和蛋黄的时候,会特别难搅开。不过享受的不就是这个过程嘛。2、水浴加热 这也是古早蛋糕细腻软糯的另一个原因,在烤盘里模具下必须加水。3、模具高度 淘宝上有专用的古早蛋糕模具,想...
古早蛋糕和
戚风
蛋糕的区别
答:
古早蛋糕和戚风蛋糕的区别
古早蛋糕在闽南语中是古旧的意思,这种蛋糕有着最古老传统的风味,它的口感比戚风更温润细腻
。戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。古早...
戚风
与古早的差别
是什么
答:
戚风与古早
的差别
是什么
古早蛋糕
,在闽南语中是“古旧”的意思。也就是说,古早蛋糕具有最古老传统的风味。目前,古早蛋糕在全国各地都有流行,尤其是台湾地区。而戚风蛋糕,指的是
海绵蛋糕
,戚风蛋糕比较蓬松,含水量比较高,味道吃起来清淡不腻、滋润嫩爽,是比较很受欢迎的蛋糕之一。比起戚风
蛋糕的
话...
蛋糕
有哪几种
答:
1、
海绵蛋糕
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心,因为其结构类似于多孔的海绵而得名,在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕 。2、苹果蛋糕 苹果蛋糕是一种以黄油或植物黄油、白糖、鸡蛋、面粉、苹果、蛋糕发粉、桂皮粉为原料做成的颜色浅黄,质地松软...
古早和
戚风
蛋糕区别
答:
从外观上看,
古早蛋糕的
形状多为长方形,蛋糕体较高;戚风蛋糕的形状多为圆形,蛋糕体没古早蛋糕高。03 口感
不同
古早蛋糕 古早蛋糕口感较湿润,细腻绵密,入口即化,吃起来感觉湿湿的、软软的;戚风蛋糕口感香甜松软,入口没有湿润的感觉,也没古早蛋糕吃着细腻,味道清淡不腻。从口感上看,古早蛋糕吃...
烤
蛋糕
粘模具怎么办 怎么防止烤蛋糕不粘模具
答:
当然戚风蛋糕还有一些变种,比如说烫面戚风、
古早蛋糕
、最近很火的抖臀蛋糕,制作方式都很类似,都可以归结为戚风。它们共同特点就是:分蛋打发、含水量高、油脂少、面粉比例少。2、海绵蛋糕 其实从原则上来说戚风是属于海绵蛋糕一类的,但是国内的习惯是分开,那我还是将它们分为
不同
的两类。
海绵蛋糕
...
古早蛋糕
可以做生日蛋糕坯吗 古早蛋糕可以做生日蛋糕胚怎么样
答:
古早蛋糕
能用来做生日蛋糕胚吗 我们印象中的生日蛋糕,一般都是由:戚风蛋糕(或者
海绵蛋糕
/磅蛋糕,戚风在国内最常见)+打发奶油+新鲜水果+表面装饰这几个主要的部分组成,如果要这么来搭配做一个生日
蛋糕的
话,古早蛋糕来做胚当然是不合适的。原因两点:1、古早蛋糕太嫩,太软了,承重力不够,抹奶油...
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