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四川卤菜怎么做才好吃
四川卤菜
的做法大全
答:
1、
卤
肥肠。主料:猪大肠2000克。调料:盐20克,白皮大蒜20克,酱油20克,大葱15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克。做法:首先把猪肥肠摘洗干净,放入开水锅内加大蒜煮10分钟;将肥肠捞出,用清水洗两次,使肥肠无杂味,...
四川卤菜
的做法大全
答:
1、
卤
肥肠。主料:猪大肠2000克。调料:盐20克,白皮大蒜20克,酱油20克,大葱15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克。做法:首先把猪肥肠摘洗干净,放入开水锅内加大蒜煮10分钟;将肥肠捞出,用清水洗两次,使肥肠无杂味,...
四川卤菜
的做法大全
答:
以上仅是笔者制作川式卤水的一点经验和体会。但烹饪是变化之学,所以读者在调制川式卤水时,还应根据具体情况灵活地掌握卤水的用料及调制方法,这样
才能
调制出令人满意的卤水来。)6、原料加工及卤制方法 1)、原料加工:将
卤菜
原料(各种荤素食品),肉类洗净焯水去腥,切块(一般体积较大的整块肉类切成重约...
四川卤菜
配方
答:
用老抽上色,配方准备材料如下:五花肉1000克、菜籽油500克、白糖2勺、干花椒5克、姜1块、生抽2勺 一、烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。二、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽,晾干,如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油。三、把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下...
四川卤菜
配方
答:
用老抽上色,配方准备材料如下:五花肉1000克、菜籽油500克、白糖2勺、干花椒5克、姜1块、生抽2勺 一、烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。二、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽,晾干,如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油。三、把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下...
正宗四川卤菜制作方法
四川卤菜怎么做
答:
1、用料:八角25克、八角茴香15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、麻椒20克、白蔻10克、白蔻5克、砂仁15克、丁香花5~15克、姜片100克、小葱150克、绍兴酒100克、老冰糖350~500克、鸡精15克、食盐350~500克、酸菜鱼火锅5000克、油脂精炼50克、茶包袋2个。2、将八角、八角...
求正宗川味
卤菜
配方
答:
食材清单:姜、香料(八角、桂皮、茴香、橘皮等)、辣椒、花椒、白糖、
卤味
调料、老抽 1、准备好香料,将炒锅烧热,将香料和辣椒,花椒放进去,不断翻炒,直到香味出来,关火。2、将香料装进香料袋里,扎好。3、炒锅烧热,放一点点油,拿着锅轻轻地颤,保证锅底部油分布均匀,烧热以后,关小火。...
四川卤菜怎么做
答:
1、用料:八角25克、八角茴香15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、麻椒20克、白蔻10克、白蔻5克、砂仁15克、丁香花5~15克、姜片100克、小葱150克、绍兴酒100克、老冰糖350~500克、鸡精15克、食盐350~500克、酸菜鱼火锅5000克、油脂精炼50克、茶包袋2个。2、将八角、八角...
四川卤菜怎么
做法
四川卤菜如何
做法
答:
1、食材:红椒适量、鸡腿适量、鸡珍适量、五花肉适量。2、所有东西开水过水一到洗干净备用。3、卤水放入油白糖翻炒,然后放入水,依次放入卤料,卤料包也可以,放入小葱,打个结放入。4、煮开放入需要
卤
的菜,大火煮开,在小火慢慢煮,煮至软糯即可。
四川卤菜
凉拌菜的制作方法
答:
2.等锅开后放盐,酱油,料酒。偶尔开始煮,先
卤
制荤菜,这样油更容易出来,而后好卤制海带 ,藕和老豆腐等。肉比较容易熟,藕是最难熟的,可以之前就跟肉类一起卤制。3.这是卤制完后我做的大蒜炒卤肉,肉切成片,不能太薄哦不然很容易炒碎。放少许油,大蒜炒下,放入肉,酱油,炒少许加胡椒,...
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