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四川正宗酱肉腌制方法
四川酱肉
的
腌制方法
视频时间 02:16
四川
风
酱肉
怎么
腌制方法
窍门
答:
1、将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。2、用盐在肉上面揉搽
,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。3、将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。4、将酱肉挂太阳底下晒一天,...
怎么
腌制酱肉
答:
方法
如下:1、做酱油肉对肉的选择是有讲究的,最好是选择五花肉,五花肉肥瘦相间,做出来的成品吃起来不干不柴也不会油腻,如果喜欢吃瘦肉偏多一些的,二刀肉也是可以的,买回家的肉准备好之后,不用清洗,清洗之后有生水,肉在
腌制
的过程中容易变质,直接在表面先抹上一层高浓度白酒,白酒起到杀菌的...
四川正宗酱肉腌制方法
答:
首先,
将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀,再用蜂蜜均匀抹在肉上,放入大盆中盖上盖腌制一个星期
,3天翻动一下,让肉均匀接触到蜂蜜。然后,炒锅中放入盐和花椒用小火炒香,做成腌肉用的椒盐,然后将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上,再腌一个星期,3天翻动一下,使肉均匀接触椒盐。最...
腌制
酱猪肉的
做法
答:
四川
酱腊肉,重点在于酱,也就是猪肉用以甜面酱为主的腌料
腌制
以后晾干而成。食用更健康,还能吃出腊肉的味道。下面和大家分享我自己做的四川酱腊肉的
做法
准备食材:五花肉 二刀肉共5斤 食盐300g,高度白酒100ml 干辣椒5g,干花椒5g 八角5g,香叶5g 山奈3g,桂皮5g 甜面酱350g 1.锅里水烧干,把...
怎样
腌制酱肉
川味
答:
具体
方法
:最先,将上等山猪肉前夹肉及其五花肉用58度以高粱为主要原料抹匀,再用纯蜂蜜匀称抹在肉上,放进大盆里盖上盖腌渍一个星期,3天滚动一下,让肉匀称触碰到纯蜂蜜。随后,炒菜锅中放进盐和麻椒用文火炒出香味,制成
腌
猪肉用的香辣,随后将香辣匀称抹再用纯蜂蜜腌过的肉上,再腌一个...
怎样
腌制酱肉
答:
腌制酱肉做法
:现在就来分享一下辣椒肉酱的做法:食材:一块新鲜的猪肉,选择五花肉最好。将肉切成丁状,放入料酒搅拌均匀去腥。备细红辣椒(不太辣,有点甜),盐,鸡精,生抽,白糖,料酒,辣椒油,干黄酱(王致和我用的),黄豆酱(熟黄豆酱),番茄酱,白芝麻,食用油。将红椒洗净,去里边白色部分及...
四川酱肉的制作方法
答:
1、
酱肉的制作方法
,包括如下步骤: 1),按下列组分选料、配料(重量份):鲜 肉 500 企边桂 0.6~1 毕 拔 0.6~1 去壳沙仁 0.6~1 沉 香 0.6~1 白豆叩 0.6~1 白 叩 0.6~1 八 角 0.8~1.2 三 奈 0.6~1 甘 松 0.6~1 丁 香 0.6~1 白 芷 0.6~1 甘 草 ...
四川酱肉的制作方法
及配料
答:
制作
方法
:一、准备阶段 1. 五花肉切块,用棉线绑好,以便更好地保持形状。2. 姜切片,大蒜拍扁。3. 在一个大碗中,将生抽、老抽和红糖混合均匀,直到红糖完全溶解,备用。二、炖煮阶段 1. 在锅中加入适量的清水,放入五花肉,用中火煮沸。2. 撇去浮沫,加入姜片、大蒜、香叶、八角和花椒。3. ...
四川
人每年都要做的
酱肉
,到底是怎样一种美食?
答:
酱肉
的
做法
一点都不复杂,晾至酱肉表面发干时,再次涂抹酱料,如是3次晾至酱肉肉皮的表面干硬,而按压整块肉仍有弹性时便晾制好了,特别是现在冬季,很适合做酱肉,在家花上一点时间即可。把配置好的香料在锅里炒一炒激发它的香味,把香料倒入盆里根据肉量的多少倒入老抽、生抽、黄豆酱、甜面酱和匀,...
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