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四川风干鸡的制作方法
川味
风干鸡的制作方法
答:
制作
年味大菜—
风干鸡的
做法 1.土鸡宰杀放血,从腹腔处下手,除去内脏粟馕;烧壶开水,鸡头鸡脚开水泡一下,除去老皮及坚硬的爪子备用;2.盐粒加花椒八角炒出香味晾凉备用;3.每只鸡用一两白酒细细涂抹周身,尽量使白酒渗入鸡皮内,腹腔也需涂抹少许白酒,按摩10分钟左右,然后再涂抹炒制好的盐粒,均...
四川风干鸡
怎么做
答:
1、风干鸡制法:姜、葱剁碎放入料酒调匀后腌渍10分钟,滤出汁液制成姜葱水
。将当年产的土鸡一只去毛宰杀、去内脏后清洗干净,将姜葱水、精盐、十三香粉调制好后将鸡腌渍3小时,捞起摆放盘中,于通风阴凉处风干水分待用(自然风干约需一个星期左右,冬季可放入生起炉火的屋内。)。2、将风干鸡半只...
四川风干鸡的制作方法
答:
(1)、取出干鸡,洗净切成块,放入少许油干炒,加入生姜、大蒜、胡椒粉、干红辣椒,入味后干闷,待烧熟后即可装盘;(2)、取出干鸡洗净,将干鸡整只放入蒸锅,待蒸熟透后,取出切块装盘,味道极佳,这也是
风干鸡的
最佳使用
方法
;(3)、将洗净切成块后的干鸡放在炒锅内煸炒,放入适合自己的调味...
风干鸡的
做法大全家常
答:
1.取1千克盐用炒锅小火炒至变色、出香味,倒出后放入五香粉30克混合出香味即可,此腌料可以腌制15只。2.将老
鸡
(鸡要选择养了一年的母鸡)宰杀制净,放入炒好的五香盐料里外反复搓揉,将盐分渗透到鸡肉,腌制1.5-2小时,用水冲净附着在鸡身上的盐料,放入冷水中,小火煮沸,撇出浮沫。二、调...
在家怎样做
风干鸡
,咸香味美,风味独特,吃完美滋滋呢?
答:
【
制作
流程】:第一步最先,去市场中选择8-10只的白条鸡(净重保持在1.5-2斤左右,家里有必要的挑选散养的公鸡,制作出来的
风干鸡
口味会更好),把它们杀洗干净后(尽量把它里面人体脂肪撕下),拿刀从它们腹腔割开(后,再将它们放入冷水中浸泡30min之外,这个步骤把它们里头的血小水泡出去。第...
风干鸡
怎么做
答:
风干鸡的制作方法
如下1.风干鸡一定要好好泡,可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了,泡好之后清洗干净。然后剁好,这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气,这样做起来,味道也会好很多。2.煮大约2分钟就可以了,在铁锅里煮过之后,捞出晾干。这时就该准备一些配菜,我这次配的是莴苣和...
风干鸡的
腌制
方法
和调料
答:
方法
步骤 1、浸泡:将宰杀好的土鸡(以5kg为例),放入称量好的水、花雕酒、白酒、姜片、葱段、盐,将土鸡完全浸没,泡3个小时。2、腌制:将泡好的鸡沥干水分,另外将盐80g、干青花椒25g、白酒60g、厚味无穷老卤膏20g、回味粉15克,均匀抹在鸡身上,一层层封入大缸内,密封腌制24小时,然后翻面...
风干鸡的制作方法
与配方分别是什么?
答:
1、准备一只小公鸡。2、将仔细清洗一下,去掉残留的杂毛,然后用厨房纸或干净的毛巾吸尽水分,以便下一步操作。3、将盐、花椒、八角、香叶、桂皮用铁锅炒成微黄色。桂皮只有用一点点就行,如果没有,可以放,但一定要用到花椒和八角。炒盐时注意小火。4、将炒好的盐放凉,先把
鸡的
全身涂一遍...
自制
风干鸡
腌制
方法
答:
方法
步骤 1浸泡将宰杀好的土鸡以5kg为例,放入称量好的水花雕酒白酒姜片葱段盐,将土鸡完全浸没,泡3个小时2腌制将泡好的鸡沥干水分,另外将盐80g干青花椒25g白酒60g厚味无穷老卤膏20g。1首先,去市场上挑选810只的白条鸡重量控制在152斤左右,家中有条件的选择散养的小公鸡,
制作
出来的
风干鸡
口感会更...
风干鸡
怎么做啊?
答:
风干鸡的制作方法
如下1.风干鸡一定要好好泡,可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了,泡好之后清洗干净。然后剁好,这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气,这样做起来,味道也会好很多。2.煮大约2分钟就可以了,在铁锅里煮过之后,捞出晾干。这时就该准备一些配菜,我这次配的是莴苣和...
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