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夏天腌制的蒜为什么不绿
腌制
腊八
蒜不
变绿的原因
答:
腌制腊八蒜不变绿的原因主要是因为腌制过程中蒜头内部的化学反应以及腌制条件的变化
。首先,我们要明白腊八蒜变绿的原因。蒜头在新鲜状态下,内部的含硫化合物是稳定的,不会使蒜头呈现绿色。但在腌制过程中,蒜头中的酶会开始作用,促使含硫化合物转化为绿色的硫化物,这是腊八蒜变绿的化学基础。然而,如...
夏天
泡腊八
蒜为什么不绿
答:
夏天泡腊八蒜不绿是因为腊八蒜需要在低温下才能腌制成
。腌制腊八蒜一个非常重要的因素是低温,在我国进入腊月以后的较低气温是适合腊八蒜腌制,并且低温也是大蒜变绿的一个非常重要的条件。只要是腌制大蒜的环境温度和醋酸的浓度可以让大蒜产生绿色素,就可以做成腊八蒜。大蒜形成这种绿色素是有一定的条件的...
腌
腊八
蒜为什么不绿
答:
因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件
,因为只有储藏的大蒜经过低温处理,才能发生如此变化(并不是说,浸泡时需要低温哦)。而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的。主料:大蒜6头 辅料:米醋500克 1.选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜 2.剥蒜没什么技巧的,细心一点,把蒜剥的光滑点就...
夏天
泡腊八
蒜
如何变绿
答:
影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度
,并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变的必要条件。在腌制腊八蒜的过程中,有的腊八蒜不变绿的因素可能是大蒜在储存的过程中已经经过高温处理,大蒜处在一个休眠的状态,大蒜在腌制过程中不变绿。或者是用来腌制腊八蒜的醋酸浓度不够。
醋泡
大蒜为什么不
变绿
答:
1、这是因为所泡
的蒜
没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件,因为只有储藏
的大蒜
经过低温处理,才能发生如此变化(并不是说,浸泡时需要低温哦)。而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的。2、因为陈醋是黑色的,跟酱油一样,而米醋颜色为白色,若是用陈醋
腌制
糖醋大蒜,那么大蒜会变黑,即使发生变绿也会...
腌
腊八
蒜为什么不绿
?
答:
温度太高,低温是
大蒜
发生绿变的条件。下面介绍
腌
八蒜的做法供参考:1、准备材料:蒜:500克、米醋:500毫升。2、大蒜剥去外皮,然后用刀切去大蒜的蒂 3、准备一个干净无水无油的容器,然后把大蒜和米醋放进容器里 4、盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠
绿
...
为什么
自己家里做的腊八
蒜不绿
?
答:
腊八蒜不变绿的原因:
大蒜
在储存的过程中已经经过高温处理,大蒜处在一个休眠的状态。或者是用来
腌制
腊八蒜的醋酸浓度不够。影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度,并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变的必要条件。大蒜具有60~80天的休眠期,在此期间大蒜的生理活动缓慢,会呈现...
为什么
有的腊八
蒜不
发绿?
答:
这是因为大蒜中含有的硫化合物在酸性环境下会发生化学反应,生成绿色的硫氰酸盐。然而,有的腊八蒜不发绿,这主要是由以下几个原因造成的:
腌制时间不够
:腊八蒜的绿变需要一定的时间,如果腌制时间不够,大蒜中的硫化合物还没有完全反应,就不会发生绿变。温度不适宜:腊八蒜的腌制需要在一定的温度下...
腊八
蒜不绿
的原因是
什么
?能变绿吗?
答:
影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度,并且低温是打破
大蒜
休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变的必要条件。在
腌制
腊八蒜的过程中,有的腊八
蒜不
变绿的因素可能是大蒜在储存的过程中已经经过高温处理,大蒜处在一个休眠的状态,大蒜在腌制过程中不变绿。或者是用来腌制腊八蒜的醋酸浓度不够。
腌
腊八
蒜为什么不绿
答:
腊八
蒜不绿
可能是因为温度过高或者醋酸浓度不够。
腌制
腊八蒜的方法:准备材料:
大蒜
3个、米醋适量。步骤:1、准备米醋和大蒜,把大蒜皮剥去。2、把大蒜放入干净的瓶子里,再倒入米醋。3、米醋能泡过大蒜即可。4、盖上瓶盖,放至大蒜变绿即可食用。5、成品。
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