因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件,因为只有储藏的大蒜经过低温处理,才能发生如此变化(并不是说,浸泡时需要低温哦)。而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的。
主料:大蒜6头 辅料:米醋500克
1.选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜
2.剥蒜没什么技巧的,细心一点,把蒜剥的光滑点就行
3.拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用
4.用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层
5.这是蒜瓣快速变绿的必须步骤
6.把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子,不要太满,八成即可。(大的蒜瓣放在底下,小的搁在上头这样方便取)
7.倒入适量的米醋(我分别做过用陈醋、白醋腌的蒜,都不如米醋好吃)
8.用盖子密封盖紧放在暖气上(也可以放在温暖的地方)
9.第二天就开始变绿了
10.2天的工夫就完全变绿了,变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄
参考资料来源:百度百科—腊八蒜