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腊八蒜不绿跟蒜有关系吗
为什么有的
腊八蒜不
变绿呢?
答:
影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度
,并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变的必要条件。在腌制腊八蒜的过程中,有的腊八蒜不变绿的因素可能是大蒜在储存的过程中已经经过高温处理,大蒜处在一个休眠的状态,大蒜在腌制过程中不变绿。或者是用来腌制腊八蒜的醋酸浓度不够。
为什么自己做的
腊八蒜没有
变绿?
答:
腊八蒜不变绿的原因:大蒜在储存的过程中已经经过高温处理,大蒜处在一个休眠的状态
。或者是用来腌制腊八蒜的醋酸浓度不够。影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度,并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变的必要条件。大蒜具有60~80天的休眠期,在此期间大蒜的生理活动缓慢,会呈现...
腊八蒜
为什么绿不了?有哪些腌制技巧分享?
答:
温度原因:腊八蒜的绿色是由于其中的大蒜素在低温下发生化学反应而产生的
。如果腌制过程中的温度不够低,腊八蒜就可能无法变绿。因此,确保在腌制过程中保持低温是关键。大蒜品种:不同品种的大蒜含有不同量的大蒜素,这可能会影响腊八蒜的颜色。选择含有较高大蒜素的品种可以提高变绿的可能性。酸度不足...
腊八蒜不绿
的原因是什么?能变
绿吗
?
答:
影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度
,并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变的必要条件。在腌制腊八蒜的过程中,有的腊八蒜不变绿的因素可能是大蒜在储存的过程中已经经过高温处理,大蒜处在一个休眠的状态,大蒜在腌制过程中不变绿。或者是用来腌制腊八蒜的醋酸浓度不够。
腊八蒜
为什么
不绿
答:
有的腊八蒜泡不绿可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了,使得大蒜处于休眠状态
。最后,要泡出好吃的腊八蒜,挑选醋也很关键。醋酸可以增加大蒜细胞膜的通透性,使得大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿,如果醋酸浓度不够泡出来的腊八蒜可能就不绿。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,...
腊八蒜是怎么变绿的?为什么我的
腊八蒜绿
不了?
答:
我觉得有两种原因,一个是因为温度过高,导致
大蒜
中的酶无法被激活,一个是因为腌制使用的
醋
浓度不够,导致酸性条件不够,所以无法形成
绿色
的
腊八蒜
。那么腊八蒜的具体做法是什么呢?跟着我一起做看看吧。一、食材的准备食材一般包括:低温存储过的蒜瓣、米醋、白糖等。蒜瓣去皮后,放在一旁,备用。二、...
腌
腊八蒜
为什么
不绿
?
答:
1. 蓝色素的稳定性问题导致了
腊八蒜
褪色。温度上升和光线照射都会加速这些蓝色素的分解,所以腊八蒜在一段时间后可能会褪色。2. 腊八蒜变绿需要低温条件。如果泡制过程中
蒜没有
处于适宜的低温环境,蒜就不会变绿。这是因为只有储藏的
大蒜
在低温下才能发生这种变化,新
蒜和
高温储存的大蒜则不会变色。3....
腊八蒜
放外边8天了还
没绿
,外边最近都零下,是不是冻了不爱绿啊?冻了还 ...
答:
我想可能跟你选择的蒜的种类
有关
,我们家常年都泡
腊八蒜
,泡腊八蒜首选紫皮蒜(红皮蒜),以米醋泡制,而且需要放在不低于15摄氏度的环境中,大概室温就可以,如果有日照或者温度高的情况下绿的更快。
腊八蒜有
的绿有的
不绿
是怎么回事
答:
这是因为所泡的
蒜没有
满足
腊八蒜
变绿所需要的温度条件。
大蒜
是一种会休眠的植物,处于休眠期的大蒜生理活动非常缓慢,想要它发生上面那串复杂的反应,第一件事就是把它“叫醒”。与动物冬眠不同,想“叫醒”大蒜得冻它。研究发现,当环境温度在8℃~10℃会促使大蒜提前萌芽,当环境温度达到5℃时就能...
腌
腊八蒜
为什么
不绿
?
答:
从上面可知,为什么有些人泡的
腊八蒜不绿
了,这是因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件,因为只有储藏的
大蒜
经过低温处理,才能发生如此变化(并不是说,浸泡时需要低温哦)。而新
蒜和
高温储存的大蒜是不会变色的。 所以说,腊八节才能泡出腊八蒜还是有扎实的科学根据的,这时的蒜应该是冻过了。 不过,现在...
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