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家庭蛋糕没有膨起来怎么办
做
蛋糕
为什么不蓬松?
答:
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上
,这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发,保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候,外形还没有完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。9、
制作海绵蛋糕选用低筋粉
,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉...
如何让
蛋糕
更松软?
答:
5、调制蛋黄糊时加入泡打粉
,其作用是在蛋糕烘烤受热时产生气体,使蛋糕膨胀,其用量大致为面粉的2 3、搅打蛋白膏 蛋白膏的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键,而影响蛋白发泡的因素却有很多 1、分蛋时蛋白中不能混有蛋黄,搅打蛋白的器具也要洁净,不能沾有油脂 2、在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡...
我在家自己尝试着做
蛋糕
,可是为什么蛋糕总是不能发
起来
呢?
答:
可能是因为没有加入泡打粉,蛋糕发不起来
。可以参考以下配方进行调整:材料:鸡蛋3个,面粉60g,糖60g,牛奶10g,泡打粉4g,色拉油10g,白醋2-3滴。做法:1、将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄打匀加一半量的糖,牛奶、色拉油搅匀;2、面粉加泡打粉拌匀,倒入做法一的蛋黄液中,再次充分拌匀;3、蛋清加白醋充分...
家
做
蛋糕怎么
不蓬松
答:
1、温度原因,要用160℃左右的温度。2、蛋清打发的不够,要把蛋清打发才可以
。装蛋清的盆必须是干净的,不能有水有油,要是不小心把蛋黄打进去也不行。要打发到提起打蛋器不滴答不流动才行,肯定是打发的时间不够。3、蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌,这样可能就把打法的蛋清消...
为什么
蛋糕
做出来不够松软,不够膨胀,中间还是凹的
答:
是因为蛋白
没有
打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的
蛋糕
!1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白
起来
打泡为止...
自己在家做的
蛋糕
一直都不膨胀,究竟是为什么呢?
答:
那么今天就让我们一
起来
看看自己在家做的
蛋糕
一直都不膨胀,究竟是为什么呢?1.蛋白消泡 在制作奇峰糕的过程中,蛋白质的状态对作品有很大的影响。未发、打至发多、发过程中断、拌粉未过筛等。都可能导致蛋白质消泡。但是,脱泡后的蛋白质容易沉淀,烘烤时变成布丁层,导致蛋糕不膨胀。2.蛋清
没有
充分...
...人家弄的量少很多,烤的时候
没有膨
胀
起来
,拿出来有塌陷?
视频时间 00:55
蛋糕
凹陷的原因及
解决
办法
答:
1.
蛋糕没有
烤熟。蛋糕在烘烤中膨胀到位,但是在取出蛋糕后,蛋糕会无情的迅速回缩。解决方法:这种情况就要检验一下蛋糕是否烤熟。只要用牙签戳进蛋糕体内抽出来,牙签上沾着粘粘的面粉糊就是还没烤熟。如果牙签是干净不沾糊的就是烤熟了,这时震动几次,震动出蛋糕里的气体,接着倒扣晾凉即可。
戚风
蛋糕
一直不成功,忽而皮厚干硬,忽而湿无孔,忽而干瘪,有
没有
能成功...
答:
(1)蛋黄糊搅拌的时间过长,导致面糊
起
筋了。(2)蛋白打发不足,
蛋糕膨
发不足。(3)烘烤时间过长且温度过低。(4)配方中面粉过多,面糊偏干。8、海绵蛋糕内部组织粗疏?主要是搅拌的关系,应当在高速搅拌后用慢速排气。9、蛋糕内有大孔洞?(1)配方里放糖过多了。(2)面糊并
没有
完全混合...
自制的
蛋糕
胚不松软
怎么办
?
答:
发酵剂:检查使用的发酵粉或苏打粉是否新鲜。过期的发酵剂可能失效,导致
蛋糕
无法充分膨胀。同时,确保按照配方要求正确使用发酵剂的量。烤箱温度和时间:烤箱温度对蛋糕的松软度有很大影响。如果烤箱温度过低,蛋糕会慢慢上升但容易塌陷;如果温度过高,蛋糕表面会很快结皮,内部结构尚未稳固就已经开始烘烤,...
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