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蛋糕没有膨起来怎么办
烤戚风蛋糕,为什么
蛋糕没有膨
胀
起来
视频时间 04:46
我是按网上写的电饭煲制造
蛋糕
的方法制造,但总是制作完看到个蛋糕一点也...
答:
正确的打发程度是:蛋白打出粗泡后再分三次加入糖,打到把盆竖起来,蛋白也不会滑下,才行
。我把盆倒扣过来,蛋白都不掉。还有,我没做过奶油,不过我在市场上见过从瓶子里挤出来就可以直接用的奶油,再加点水果,巧克力片什么的,应该就能装饰蛋糕了。
做
蛋糕
完蛋糕,蛋糕会回缩,变得扁塌塌,一点都不蓬松,求原因
答:
1、常见的分蛋方式,是将蛋黄在两半蛋壳中来回滑动,让蛋白从蛋壳流至碗中
。市面上售卖的分蛋器,亦可以用来分开蛋黄及蛋白。2、用来打发的蛋白中,不能有任何一点蛋黄混入,如果不小心把蛋黄混入蛋白中,请务必要换新的蛋重来一次。3、将蛋白置于搅拌盆中,然后挤入几滴柠檬汁。4、用电动打蛋器打发...
为什么我做的
蛋糕膨
胀不
起来
。
答:
做
蛋糕
的简单方法:1、三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了。2、为了突出甜,放一点点盐一勺糖继续打,继续打,到有点稠时再放一勺糖。3、继续打大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,15分钟连续打,蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6...
不是戚风
蛋糕
而是“气疯蛋糕”,为什么发不
起来
还回缩呢?
答:
1、回缩很大一部分原因都与蛋白的状态有关系,
没有
打发到位,或者是蛋白消泡,都会造成
蛋糕
的回缩。解决办法:蛋白盆和打蛋头一定要无水无油,蛋白不能沾蛋黄。鸡蛋要新鲜,不太新鲜的蛋白也会造成
膨
发力不够 打发蛋白的时候可以加一些柠檬汁或者塔塔粉,让蛋白更稳定 打发蛋白要到位,打至干性偏硬的...
蛋糕没有膨起来怎么办
答:
蛋糕没有膨起来
也没有办法,不能把它回炉再造,只能下次多放鸡蛋,把鸡蛋充分打散起沫或者加一些泡打粉。望采纳。
...人家弄的量少很多,烤的时候
没有膨
胀
起来
,拿出来有塌陷?
视频时间 00:55
蛋糕
塌陷了
怎么办
?
答:
因为配方里油和水太多,又没有加适量的泡打粉,这需要重新调整配方,也可能是面糊出筋,需要用低筋面粉,注意轻拌,还可能是因为蛋白消泡打发不足,需要连续搅打,不要中途停留过长再打。还有可能是是因为
蛋糕没有
蒸熟造成的。蛋糕没有蒸熟得话,在烤制中一切都很正常,但是出炉没多久,就会像泄气的...
蛋糕
塌陷回缩的原因
答:
打发到完全的干性状态,比较难以拌匀,拌多就消泡,对于新手不友好,但如果蛋白霜过软,新手翻拌手法不熟练,也会造成大面积的消泡,从而影响蛋糕的膨胀。2、
蛋糕没有
烤熟 烤箱是有一定的温差的,每一台烤箱的温度都或多或少有些偏差,配方上给到的温度和烘烤时间只是一个参考,具体还得根据自己烤箱的...
我做出来的纸杯
蛋糕
往下按时
怎么
不弹
起来
?一按一个坑,感觉跟做饼干似的...
答:
原因有很多种 1、蛋白打发的不够,如果是戚风的话,要打至九分发,你打过的蛋白盆倒过来是掉不下来的 2、烤得时间可能不够,建议低温烤得时间长些,如果不确定时间是否够,可以拿根牙签插进
蛋糕
里看是否粘上蛋糕糊 3、蛋白消泡了,打蛋白之前就可以预热烤箱了,如果蛋糕做好后再预热烤箱,蛋白很容易...
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