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山药煮熟后全是黑斑
电饭煲
煮山药
有
黑斑
怎么办
答:
电饭煲煮山药有黑斑,这种现象在家庭厨房中经常发生。
黑斑是由于山药中的酵素氧化与氧气结合而形成的
,一般情况下不会影响山药的食用,但是对于美感和口感会有一定影响。以下是一些解决的方法:1. 清洗:在烹煮山药前,需要将山药洗净,尤其是山药表面的泥土要清洗干净,然后用纸巾擦干净水分,以防止水分在煮...
山药煮
完后有
黑斑
答:
一是因为霉变而变黑,二是因为氧化而变黑
。如果因为霉变而发霉不能继续食用。褐变的发作主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧。山药剥皮后暴露在空气中,很容易和空气中的氧发生氧化作用,其间的多酚类物质和氧发作反响发作邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。切片以后的山药跟铁刀等金属...
山药
放锅里一
煮
有
黑斑
答:
1、氧化反应:山药中的多酚类物质容易与空气中的氧气发生氧化反应
,形成黑色或深色的斑点。2、
酶促反应
:山药中含有丰富的酶类物质,这些酶在接触到水分后容易发生酶促反应,导致颜色变深。3、
铁离子氧化
:如果使用铁锅煮山药,铁离子可能会与山药中的成分发生氧化反应,形成黑斑。4、
水质问题
:如果水中...
山药
做出来发黑是什么原因?
答:
可能是因为山药在加工过程中没有及时用水浸泡
,导致表面暴露在空气中,与空气中的氧气接触后形成“酶媒介
氧化反应
”,使其表面发黑。可能是因为
山药在切割过程中使用了带锈的刀具
,或者在贮存过程中受到细菌侵蚀,导致表面出现黑斑。如果炖山药时
加入了酱油等含有色素的调料,也会使其变黑
。如果山药发黑,...
山药煮熟
出
黑斑了
,还能吃不?
答:
山药煮熟出黑斑了,
最好不要吃了
。滋补脾胃的食物首推山药,它是入肺、健脾、补肾的佳品。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白,能保持血管弹性,还有润肺止咳的功能。山药可与红枣搭配熬粥,或用于煲汤,也可与各种食材清炒。
山药
的
黑斑
是符合红薯得黑斑一样有害
答:
如果是没煮就有
黑斑
点的,是霉变不能吃,如果是
煮后
出现的,是由于
山药
里面含有酶的成分,与氧气接触后发生的酶促褐变,颜色变深而形成斑点。如果想不出现或少出现,就要避免与氧气接触,在削皮后要马上用清水漂,然后再蒸,
蒸熟后
放入清水或者低浓度的盐水中。当然带皮蒸也是一个法子。
山药煮
出来有
黑斑
能吃吗
答:
正常的情况下是可以饮食,因为山药里面还有酶的成分,在于氧气接触之后就会颜色变黑,对于营养价值的影响是不大,一般是和土豆,苹果香蕉,等一些食物原理是一样,所以平时保存山药的时候需要避免与空气中的氧气发生
氧化反应
,要注意山药削好之后放在水里面,山药里面还有比较丰富的营养价值,主要是可以用来...
山药
买时间长
了
,
煮
变黑点还能吃吗
答:
山药
表皮有黑点可以吃。其实山药本身性平,不会有什么毒副作用产生。如果是表皮有
黑斑
,说明不是头年的地种植的,不是很好,也能使用。如果表皮是黑点,没有关系,有点不新鲜而已,建议尽快食用。山药出现黑点也跟山药的生长土壤有关系,特别是卤土的铁棍山药根须多,根须密,多数带有褐斑,也就是所谓的...
山药
的黑点能吃吗
答:
1表皮如果是山药表皮而不是山药的果肉有黑点是可以食用的,山药的表皮上有黑点一般
都是山药
的种植情况不是很好造成的,将山药皮去除
之后
并不影响山药的正常食用2切口山药切口处出现黑点的情况一般是因为山药的氧化;山药有
黑斑
是可以食用的,山药有黑点的情况一般是分为几种的特殊情况的1表皮只要是山药不...
蒸出来的
山药
上面有黑点是怎么回事?还能不能吃?
答:
这是由于
山药
里含有的一种酶造成的,当山药削皮后暴露在空气中,这类物质就和空气中的氧份发生化学反应,而形成了褐色素和黑色素。可以吃的。褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑...
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