44问答网
所有问题
山药煮完后有黑斑
如题所述
举报该问题
推荐答案 2024-06-25
一是因为霉变而变黑,二是因为氧化而变黑。如果因为霉变而发霉不能继续食用。
褐变的发作主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧。山药剥皮后暴露在空气中,很容易和空气中的氧发生氧化作用,其间的多酚类物质和氧发作反响发作邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。切片以后的山药跟铁刀等金属接触的时候会容易产生褐化的现象,看起来就是白色的山药变黑了。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://44.wendadaohang.com/zd/V6RZZWKZVY6GYY6WRG.html
相似回答
电饭煲
煮山药有黑斑
怎么办
答:
电饭煲煮山药有黑斑,这种现象在家庭厨房中经常发生。
黑斑是由于山药中的酵素氧化与氧气结合而形成的
,一般情况下不会影响山药的食用,但是对于美感和口感会有一定影响。以下是一些解决的方法:1. 清洗:在烹煮山药前,需要将山药洗净,尤其是山药表面的泥土要清洗干净,然后用纸巾擦干净水分,以防止水分在煮...
山药
放锅里一
煮有黑斑
答:
该种情况的原因有氧化反应、酶促褐变、铁离子氧化、水质问题等
。1、氧化反应:山药中的多酚类物质容易与空气中的氧气发生氧化反应,形成黑色或深色的斑点。2、酶促反应:山药中含有丰富的酶类物质,这些酶在接触到水分后容易发生酶促反应,导致颜色变深。3、铁离子氧化:如果使用铁锅煮山药,铁离子可能会...
山药煮
出来
后有
黑点是怎么回事
答:
这是由于山药里含有的一种酶造成的
,当山药削皮后暴露在空气中,这类物质就和空气中的氧份发生化学反应,而形成了褐色素和黑色素。褐变的发生主要有三个条件:
多酚勒物质,多酚氧化酶和氧
。山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。让山药...
山药
下锅
后面
上有奶牛状
黑斑
是怎么回事?
答:
没问题的
,生的时候没黑点就好,这种山药含铁较多,煮了后与空气接触就会黑。如果是生的山药是黑的就要小心了,特别是里面发黑,说明这植物生病了,如果只是表皮有黑点也是不用担心的,你的情况就是第一种了,完全不影响你
大家正在搜
山药煮黑斑要警惕四种病
山药霉变与黑点区别
山药煮后有黑点
为什么山药煮熟后有黑点
山药炖出来有黑点能吃吗
新鲜山药煮后还有黑点能吃吗
山药刮了皮表面有黄斑正常吗
山药蒸熟了有黑点可以吃吗
山药煮着煮着变黑了